毛薯发芽了一般还可以吃，适量食用可以为机体提供相应营养。毛薯中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素E、维生素B等营养物质，适量食用可以增加饱腹感，为机体提供一定的能量

可以吃。
因为毛甜薯发芽并不会对食品的安全造成影响，只是表明毛甜薯开始发生光合作用，其中又会产生一些芽和青芽，这些芽和青芽中含有少量的酸性物质，食用及时处理即可。
但是，在食用前应该将发芽的地方全部去掉，并且仔细清洗干净，保证不会带上杂质，同时，也不建议长时间存放并过度恶化，这样会让食物的口感变差和降低营养价值。

甜薯即是红薯、地瓜。甜薯发芽了也是可以吃的，但是发芽的甜薯水份和营养流失了很多。口感和营养价值会差很多。甜薯发芽后只要把芽去掉还可以吃，没有毒，对身体无害，但是，如果甜薯长了黑褐色的斑点，就不可以吃了，不仅又硬又苦，还含有毒素，会损害人体肝脏，还可能会使人出现恶心、呕吐、腹泻等的症状。因此，最好还是吃没发芽的甜薯，既好吃又有营养。

可以吃。

因为毛甜薯发芽并不会对食品的安全造成影响，只是表明毛甜薯开始发生光合作用，其中又会产生一些芽和青芽，这些芽和青芽中含有少量的酸性物质，食用及时处理即可。

但是，在食用前应该将发芽的地方全部去掉，并且仔细清洗干净，保证不会带上杂质，同时，也不建议长时间存放并过度恶化，这样会让食物的口感变差和降低营养价值。