清汤排骨火锅涮菜是一道非常受欢迎的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 排骨500克

- 白菜适量

- 豆皮适量

- 粉丝适量

- 蘑菇适量

- 番茄适量

- 豆腐适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水适量

步骤：

1.将排骨洗净，切成小块备用。

2.在锅中加入适量的水，放入排骨块和葱姜蒜煮沸。

3.加入料酒去腥，转小火炖煮1小时左右，直到排骨变得软烂入味。

4.将炖好的排骨捞出，将汤汁过滤掉杂质备用。

5.将白菜、豆皮、粉丝、蘑菇、番茄、豆腐等蔬菜和食材准备好备用。

6.将锅加热，倒入排骨汤烧开。

7.将准备好的蔬菜和食材放入锅中涮煮至熟透即可食用。

8.最后可以根据个人口味再加入一些葱花或者香菜叶点缀即可食用。

需要注意的是，涮菜的时间需要根据不同的食材和个人口感来控制，避免过度涮煮导致食材过熟或过生。同时，也要注意火候的控制，避免汤汁沸腾过大影响味道。

1/4 排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净

2/4 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开

3/4 水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了

4/4 放入自己喜欢的配菜，可以开吃了