食材：土豆2个 青红椒个1个 肉100克 辅料： 豆瓣酱1勺 干辣椒适量 蒜片适量

做法：把土豆去皮洗干净后中间开一刀切成片，放到水里泡一会去掉一点淀粉，把泡过土豆的水留下，然后把青红椒切好备用，再把干辣椒切段，起锅烧油先滑一下锅，锅里留油烧热肉片下锅炒熟，加上一点老抽和一点点盐炒匀倒出来，接着把干辣椒蒜片下锅炒出香味，豆瓣酱下锅炒出红油，把土豆片从水里捞出来直接下锅炒匀，直到土豆变色后把肉片倒进锅里翻炒，放点鸡精、美味鲜、白糖调下味炒匀它，等土豆熟了把泡过的土豆的水倒掉一些，留住带淀粉的部分倒进锅里翻炒匀即可。

主料

五花肉200g，土豆一个

辅料

生抽1匙，料酒1大勺，姜少许，郫县豆瓣酱1.5匙，蒜苗2根，甜面酱1.5匙

做法步骤

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1.五花肉洗净入冷水锅内煮至六七成熟捞出晾凉。

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2.晾凉的五花肉切薄片，土豆去皮洗净切薄片，姜切丝、蒜苗切斜段。

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3.土豆入开水锅中焯至断生捞出沥干。

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4.热锅冷油，将肉片、姜丝入锅中小火炒至肉片微卷、出油呈黄色。

5.加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒出红油。

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6.加入甜面酱翻炒均匀。

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7.加入土豆片翻炒均匀后，放入料酒、生抽，继续翻炒片刻。

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8.最后再放入蒜苗翻炒片刻。

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9.出锅装盘。