食材：平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

做法：

1．准备好鱼和葱姜。2．将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3．将平鱼去膛、去腮洗净。

4．在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5．蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6．炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7．把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8．重新在鱼身上码上葱姜丝。

9．浇上适量的蒸鱼豉油。

10．把热油泼在鱼上即可。

首先将鱼清洗干净，两边各切三刀，加入适量盐抹匀，姜切丝放入切口处去腥，淋上料酒腌制20分钟，然后将腌制好的鱼取出姜丝，水烧开后放入，盖上蒸8-10分钟，出锅后将小葱和小红辣椒放在鱼上，倒入适量蒸鱼豉油，将油烧热，从葱和辣椒上淋下即可。

平鱼，葱姜丝，蒸鱼豉油，盐，白酒。

步骤

1、将平鱼处理干净，打上花刀，抹上盐，白酒；

2、然后放上葱姜片，肚中，刀口也放入，腌10分钟；

3、蒸锅中水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟，关火后虚蒸5分钟；

4、炒锅放油烧热，下入花椒炸香，鱼蒸好后取出倒掉汤汁，去掉葱姜；

5、然后放入新的葱姜丝，淋上适量蒸鱼豉油，然后淋上烧热的油即可。