1.牛腩先用冷水多浸泡几次，总体时间要泡上大概两个小时左右，直到泡出血水来，然后将牛腩切成麻将块大小，倒入锅中，加入2片生姜片，半颗大蒜切片，料酒2勺，并倒入没过于牛腩的清水，煮沸出浮沫为止，然后将牛腩洗净尽可能沥干水分放一旁备用。

2.浆果洗净，倒入适量的油烧热，然后倒入冰糖，小火煸炒将冰糖吵到融化，形成糖焦为止，冰糖更容易提鲜，并可给牛腩上色，然后将剩下的姜片和大蒜倒入炒个20秒爆香，并将刚刚焯过水的牛腩倒入锅中，翻炒均匀大概3分钟左右，倒入适量的生抽，老抽，八角，花椒等香料，适量豆瓣酱再次翻炒3分钟左右。

3.然后最好将牛腩倒入砂锅，并在烧锅倒入没过牛腩的清水，先大火煮个10分钟左右，然后转小火炖个2小时左右即可盛出来，并在上面撒上葱花和香菜（不喜欢吃香菜的不用加哦），然后将烧好的热油洒在葱花上提味。

食材：

牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

做法：

1.牛腩清理干净。

2.放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水，焯水后捞出备用

3.再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，下入牛腩，大火煸炒。

4.加入2块腐乳，2汤匙腐乳汁，1茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，然后翻炒均匀。

5.加入适量的开水，煮开后转小火，再焖煮30分钟。

6.大火收汁，汤汁收干出锅，再撒上葱花即可。