做法一

材料

花生，猪手，八角，姜片，调味料。

做法

1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。

2、把锅烧热，放油爆香八角和姜片，再放猪手炒匀，撒酒放酱油加适量的水，加少许片糖，把已泡过的花生放下过，炒匀盖盖焖40分钟左右。

做法二

材料

猪手半斤，原味熟花生半碗，冰糖2两，八角3~4个，陈皮小瓣，陈醋、花雕、食用油适量。

做法

1、猪手洗干净，去毛，用水煲5分钟。洗去猪手表皮与毛孔内的脏物。

2、热好镬以后，加食用油，放入冰糖，待冰糖融化以后加入猪手。将猪手炒到金黄色，再相继加入八角、花雕、陈醋，火候保持中火。

3、最后加陈皮和花生，炒到猪手色泽均匀后，加盖焖1个小时。

1.冰糖一来可调和味道，增加甜度，二来融化以后可上色，令猪手呈现金黄色。

2.最后焖制阶段，可以换作砂煲焖。加上莲子、栗子和莲藕等一起焖，味道很好。

1、猪蹄1只，花生100克，生姜10克，冬菇15克。盐8克，鸡粉2克，绍酒3克，胡椒粉少许。

2、将猪蹄处理干净，砍成块，花生仁用温水泡透，生姜切成片，冬菇去蒂洗净。

3、锅内烧水，待水开后，投入猪蹄，用中火煮尽血水，捞起待用。

4、取炖盅一个，加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇，调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒，注入适量清汤，加盖，炖约2小时后即可食用。