食材准备

低粉100克，高粉80克，黄油450克，水95克，食盐3克。

方法步骤

1、黄油一份30克，一份120克，室温软化；

2、粉类混合，加入30克的软化黄油，抓匀后加入水捏成面团；

3、盖上保鲜膜冷藏1小时，另将129克软化黄油放入保鲜膜，擀成长方形冷藏；

4、面团松弛好后鱼黄油一起取出，将面团擀成比黄油大一些的面皮，将黄油片包裹；

5、然后擀成长方形，再折三折，横向擀匀，重复几次，擀成长方形面皮后卷起，切成合适小剂；

6、然后擀成薄薄的面皮放在蛋挞碗底即可。

主料

黄油40g 低筋面粉220g

高筋面粉30g 水120g

盐2g 糖5g

裹入黄油180g

蛋挞皮制做的做法步骤

1. 黄油和所以材料加水和成面团，除掉裹入黄油。

2. 和成面团盖保鲜膜冷藏20分

3. 把裹入黄油放入保鲜袋里擀成饼状

4. 把面团擀成长方形黄油放中间

5. 像叠被子一样

6. 叠好翻一下面再擀成长方形

7. 折三折，放冰箱冷藏20分，重复此动作三次。

8. 把面擀成3毫米左右的长方形卷起后再冷藏20分后拿出来直接切成小剂子，一厘米大小的，

9. 擀成比蛋挞模具稍微大一点的圆饼，放在模具里，边上往下压。

10. 这个是入模具的蛋挞皮，把它冷冻起来，用时直接拿出来就好

11. 我没冷藏20分钟后我直接调制的蛋挞液烤了出来

12. 挑了两个好的，比买的皮酥脆