能吃，冬瓜叶是比较常见的一道菜，下面是一个简单的冬瓜叶炒法：

所需食材：

1.冬瓜叶500克

2.姜末适量

3.蒜末适量

4.油适量

5.盐适量

步骤：

1.将冬瓜叶洗净，控干水分备用。

2.锅里倒入适量的油，热锅后下入姜末和蒜末炒香。

3.将洗净的冬瓜叶放入锅中，用大火翻炒，炒至冬瓜叶变软并散发出香味。

4.加入适量的盐，继续翻炒均匀。

5.最后转小火焖烧几分钟，让冬瓜叶更加入味，炒好后即可出锅食用。

小贴士：

1.在炒冬瓜叶时不需要特别加水，因为冬瓜叶本身含有一定的水分。

2.为了让冬瓜叶更加香脆可口，要注意不要炒过头，不然口感会变得枯涩。

3.可以根据个人口味适量添加调味品和其他食材，比如鸡蛋、豆腐等都可以与冬瓜叶搭配使用，味道更佳。

冬瓜叶子可以吃，而且冬瓜叶也具有较高的营养价值。冬瓜子中含有蛋白质、维生素B族、维生素C、钙、铁、硒等营养成分，其中维生素C含量较高，约含0.8mg，是瓜类蔬菜中维生素C含量较高的品种。

此外冬瓜子中还含有膳食纤维及丰富的钾元素，所以食用冬瓜叶可以为人体补充多种营养物质，尤其是在减肥期间，可以作为主食适当食用冬瓜叶