每100克172大卡

主料

牛腱子肉

辅料

盐、老抽酱油、花椒、小茴香、豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生姜、糖、辣椒、白酒

做法

1.牛腱子肉一整个 

2.准备好各种香料，辅料 

3.将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。 

4.将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。

5.腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。 

6.焯完后，放在水龙头下冲洗干净。 

7.将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。 

8.将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。 

9.将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。 

10.汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。 

11.上桌时切片。 

12.喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。

170大卡左右。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。