嘉兴腊肉粽子的做法：

1.糯米用清水泡8~12小时，粽叶也用清水泡2~3个小时。

2.腊肉用沸水煮3~5分钟，去除表面油脂和脏污。

3.泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀。

4.将煮好的腊肉切小块备用。

5.取两片粽叶叠加，在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状，填入2/1的糯米，用勺子压实。

6.放入2小块腊肉，肥瘦可以根据自己的喜好来把握。

7.填满糯米，压实后用粽叶包好，缠紧棉线。

8.将包好的粽子放入蒸笼中盖上盖子，大火水烧开以后，转小火慢慢蒸2~3个小时。

食材：腊肉1000克，糯米适量

做法：

1.肉切小丁。

2.放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。

3.下爪子抓至起粘，腌4小时以上。

4.糯米洗净控干水分，放生抽、盐拌匀，泡4个小时。

5.把肉和米拌匀。

6.把柴叶卷成漏斗状。放进米。

7.把长出来的叶子盖上去。

8.把叶子盖好，折过来。

9.用线绑好。

10.放在锅里煮2个小时即可。

将粽子叶洗干净以后放到放锅里10分钟，檽米侵泡两小时后添加调味品预留，五花肉切片后添加生抽酱油、米酒、花椒面等腌渍，20分钟后和檽米放到一些翻拌，包就可以了。