冬笋板鸭汤是一道营养丰富的温补汤品，主要材料为冬笋和板鸭，具有丰富的营养价值。

做法如下：

准备主要食材：冬笋1个，板鸭1/4只，姜适量，盐适量，水或高汤适量。

将冬笋剥去外壳，切掉根部，洗净后切成薄片。

将板鸭用温水清洗干净，斩成块。

锅中放入少量油，烧热后加入姜片，爆香后放入板鸭翻炒至变色。

加入冬笋片，继续翻炒至冬笋片变软。

加入适量的盐调味，翻炒均匀。

倒入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮至冬笋和板鸭都熟透，汤汁浓白即可关火。

将汤盛入碗中，撒上少许香菜即可食用。

需要注意的是，冬笋含有较多的草酸，需要先用开水焯一下再烹饪，这样可以去除草酸并提高口感。另外，炖煮时最好使用慢火慢炖的方式，这样可以使食材的营养成分充分溶解在汤中，同时也能让汤汁更加浓白。

用料

板鸭 1只

冬笋 1000克

姜 6片

味精 少许

料酒 2勺

步骤 1

板鸭一只剁块备用，冬笋剥皮切片用水泡一会，姜切片。

步骤 2

锅里放水烧开放入板鸭倒入料酒去腥过一遍水煮3-5分钟捞出用冷水洗干净，这样煮出来的板鸭汤不咸而且味道特别鲜。

步骤 3

高压锅放入板鸭姜片加水煮15-20分钟，盖盖子不需要上压力，感觉要上气的时候把盖子打开放入冬笋煮10分钟左右即可