1、准备食材，指天椒洗净后抹干水分。

2、蒜子剥皮后，用刀把上面的硬块切掉。

3、瓶子用开水烫一下，然后抹干水份。

4、指天椒放入瓶中。

5、蒜子也放入。

6、倒入陈醋。

7、喜欢吃稍带点甜口的，可以放少许的白砂糖。

8、盖好盖子，放在阴凉干燥处，贴上标签，腌至蒜子变成绿色为止就可以了。

陈醋泡大蒜的注意事项：

1、腌大蒜的盐水可以倒掉也可以留着。

2、所用的大蒜最好是新鲜的大蒜。

3、每天搅拌后要将容器重新密封，避免进细菌。

陈醋性温，能开胃止血散淤，大蒜杀菌力强，两者搭配在一起是很好的保健食品，而且是纯天然的。

1、主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。

2、辅料：花椒2克、八角6克。

3、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。

4、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。

5、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。

6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

7、大蒜放入容器里。

8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。