苦荞头最正宗的做法是制作苦荞头茶。将苦荞头洗净，晒干，然后研磨成粉。取适量苦荞头粉，冲泡于沸水中，浸泡片刻后即可饮用。这种方法能够最大程度地保留苦荞头的营养成分，同时也使其苦味得以释放。

原因在于，苦荞头茶是一种传统的饮品，历史悠久，并且在制作过程中能够较好地保留苦荞头的药用价值和口感特点。通过研磨成粉末再冲泡，能够充分释放苦荞头中的有效成分，如苦味成分和生物活性物质，从而更好地发挥其保健功效。

至于内容延伸，苦荞头还可以用来制作苦荞面、苦荞酒等，但苦荞头茶作为一种直接冲泡的饮品，能够更直接地品尝到苦荞头的独特风味，也更加便捷简单。