色拉油，又被称为“沙拉油”，是一种经过精加工的食用油。它主要由多种植物油，如花生油、芝麻油、黄豆油等经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成。色拉油的特点是既可以用于炒菜，也可以用于凉拌菜。色拉油的优点是油脂浓度高，杂质含量少，颜色清透，带有明显的油香味，并且有良好的稳定性，在高温烹饪时不会产生泡沫或其他物质，凝固时间统一。

然而，色拉油不适合反复经高温加热，因为这样会破坏其营养价值。因此，应避免反复使用色拉油。

颜色

优质的色拉油颜色一定是比较浅的，一般是淡黄色或者是无色的，即使是冷藏在零度以下也可以保持澄清透明，在烹饪的时候也不会引起油烟、泡沫，更加能够保持食物原本的风味。如果买到的是劣质的色拉油，那么它的颜色就会比较暗淡浑浊。

2.气味

从气味上来说，色拉油一定是无味的，如果大家买到的色拉油能够闻到明显的异味，那么劣质的。

3.包装

优质的色拉油在外包装上都是贴有标签的，而且做工比较精细，生产日期、厂家、厂址、配料等信息都是很齐全的。如果是劣质的色拉油可能就没有标签了，有些虽然也有标签，但是上面的信息都是不齐全的，做工也会比较粗糙。

4.品牌

如果大家实在不知道怎么挑选好的色拉油，那么也可以从品牌和销量来入手挑选。毕竟品牌大的，知名度也会比较大，同时销量又好的话就说明这种色拉油的质量、安全等各个方面都是能够达标的，得到了消费者的认可，是优质的能够放心食用的色拉油。