蒲烧是把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。最具代表性的当属鳗鱼。蒲烧鳗鱼作为一种可增添体力的料理一直备受欢迎，“土用丑日（盛夏时节体力下降时）吃鳗鱼”是自江户时代流传至今的习惯。

1、原料：鳗鱼一条、洋葱半个、芝麻适量、烧烤酱一大勺、酱油两大勺、糖一勺、清酒两勺 。

2、锅里进油，小火慢慢炒洋葱末，然后捞出洋葱末，进酱油、烧烤酱、糖、清酒。煮至稍粘稠。

3、鳗鱼去头去尾去骨、平铺在保鲜盒里，浇上一半的酱汁，进冰箱冷藏十二个小时，腌入味。

4、烤盘铺锡纸，进鳗鱼，180度烤半个小时。

5、盛出，将剩余的一半酱汁进炒锅烧到起泡，浇在鳗鱼上。撒上白芝麻即可。

1. 将鳗鱼去鳞、去内脏、洗净备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜末和葱花爆香。

3. 将鳗鱼放入锅中煎炸至金黄色，然后捞出沥干油份备用。

4. 在锅中加入酱油、糖、料酒和日式蒲烧酱，煮至浓稠状即可。

5. 将煎好的鳗鱼放入锅中，用中小火翻炒均匀，让鳗鱼充分吸收酱汁即可。

1.

微波炉加热，把鳗鱼蒲烧放入可微波容器中，选择高火一分钟即可加热完成。

2.

空气炸锅，鳗鱼蒲烧用锡纸包裹严实放入空气炸锅180度烤10分钟左右即可。

3.

如果前两种都没有，也可以用蒸锅加热，放入蒸锅水开蒸10分钟即可。