用料：鲈鱼1条

辅料：青蒜1根，尖椒1根，香菜3根，姜3片，料酒1大匙，胡椒少许，食盐2克，酱油1大匙，味精少许，

烹饪步骤：

1.鲈鱼均匀的抹上酒和胡椒盐备用

2.青蒜切斜片，香菜将梗切断并将叶子留下，辣椒切斜片备用

3.起一锅，先放入姜片和鲈鱼煎至约8分熟且两面金黄，再加入辣椒片、葱白、香菜梗、酒瓤、适量的水、酱油和味精拌煮均匀

4.然后盖上锅盖转小火，烧煮至鱼肉入味，再起锅盛盘，并撒上蒜绿和香菜叶，淋上酱汁即可完成

食材清单

带鱼 600g 、 大蒜 一炒勺 、 干辣椒节 50g 、 盐 8g 、 味精 6g 、 白糖 30g 、 香醋 25g 、 料酒 15g 、 花椒 2g 、 蒜末 5g 、 葱花 5g 、 红油 10g 、 玉米淀粉 15g

烹饪步骤

1.把带鱼分成5厘米，拍上玉米定粉，下入四成的油温，炸至外苏里嫩，捞出控油。

2.另起锅，烧热，下红油，蒜末，干花椒，干海椒，炒香，下入带鱼，翻炒至上色，放入盐，味精，鸡精，香醋，料酒，翻炒至入味，摆盘，撒上葱花即可。

用料：花仙鱼7条、青椒 1个、香葱 大蒜瓣 3—4瓣

蒜香花仙鱼做法步骤：

步骤 1、锅中放油，烧热以后把花仙鱼整整齐齐排在锅中小火慢煎。

步骤 2、煎好以后翻一面继续煎，煎至两面金黄。

步骤 3、下入葱姜蒜在热油中炸一炸。

步骤 4、倒入开水微微蒙住鱼

步骤 5、收干汤汁装盘即可