用料

牛排骨

 随意生姜 一块桂皮 两块花椒 适量八角 2个草果 1个冰糖 一小块生抽、老抽 适量大葱段 4段料酒 适量小米辣 2个配菜：胡萝卜、大蒜、香菜 随意菜籽油 适量干山楂 3片

牛排骨火锅的做法步骤

步骤 1

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牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水。

步骤 2

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牛排骨冷水下锅，加料酒煮沸，把血沫脏东西析出来。

步骤 3

待水沸腾，牛排骨变色，有很多血沫析出来的时候关火，牛排骨沥出来用水清洗干净。

步骤 4

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锅里放稍微多一点的菜籽油，两勺豆瓣酱下锅炒，去豆腥味。 我用的是外婆自己做的豆瓣酱。

步骤 5

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把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下锅炒香。

步骤 6

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下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色，待牛排骨表面焦黄放入干山楂，然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点，稍后还要炖一两个小时。 不要放盐，因为豆瓣酱和生抽已经很咸了，万一淡了，等牛排骨炖好之后还可以调整，但是如果一开始就咸了，之后就没办法了??

步骤 7

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用砂锅炖一个小时或一个半小时（自己用筷子试试哈），差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。 尝一下咸淡，淡了可以加生抽。

步骤 8

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炖好之后起锅，加入大蒜段、香菜，开动！

食材用料：

牛排骨500克左右，白萝卜350克左右，葱适量，姜2片，水适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量。

做法步骤：

1.准备食材，把牛肉和萝卜切块（萝卜去皮），姜切片，葱切段；

2.锅中烧开水，放入牛肉煮制一两分钟焯去血水，过凉水冲洗干净备用；

3.汤锅中添足够的水，放入牛肉、姜片和葱段，大火煮开后转中小火炖煮；

4.炖至40分钟左右，挑出姜片和葱段丢弃，放入萝卜继续再炖煮20分钟左右；

5.调入盐和鸡精，再撒适量香菜末即可；

6.出锅。

1. 牛排骨让店家切好，我们家是每三块分一份，三个人吃足矣。因为牛排骨上肉比较多，所以可以自己拿来在切点肉下来做炒牛肉。

2. 牛排骨提前几小时浸泡在水中，泡出血水。

3. 白萝卜洗干净，削皮，滚刀切块。

4. 将处理好的牛排骨与白萝卜放入高压锅中，加水淹过食物，放入生姜，绍兴黄酒。大火炖至开，转小火焖十分钟左右。

1.把牛排清洗干净，放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水煮10分钟后捞出。

2.把白萝卜洗净刨皮，切成滚刀块。

3.锅里下两勺食用油烧热，下入牛排骨炒至表面微黄。

4.加入盐、料酒、生抽、盐、蚝油和半碗水（可以先用碗调好酱汁），将牛排骨翻炒均匀。

5.放入姜片、八角、香叶、干辣椒， 加水没过，煮开。

6.将牛排和汤汁香料一起倒入高压锅中，煮10分钟，这样炖牛肉更烂更入味。如果不用高压锅，也可以直接在炒锅里加够水炖40分钟以上。

7.把炖好的牛肉从高压锅倒回炒锅中，加入白萝卜继续炖12分钟左右，炖至白萝卜可以直接用筷子戳穿就可以了。

食材：牛排适量、萝卜适量、葱姜蒜适量、食盐适量、大料（八角，香叶，草果，桂皮）适量、胡椒粉适量。

方法/步骤分步阅读：

1、首先牛排骨放，在这个肉贩子那里切好，自己家的刀砍不动的，然后白萝卜切滚刀块。

2、然后铁锅烧水，加入大料，牛排焯水。

3、用这个焯水的的水来烫一下萝卜，去除萝卜的辛辣味。

4、然后这个萝卜和牛排一起下入砂锅，加水盖住。

5、然后这个萝卜和牛排同时炖煮，至少2个小时。

1.牛肉切块,放入冷水锅,加料酒3克烧开焯一下,再清水过一下,沥干水放入电热高压锅。

2.将电热高压锅调到“肉类排骨”档位炖起。

3.白萝卜切块,放入冷水锅,烧开焯一下,沥干水备用。

4.香菜洗净、豆腐皮洗净切成条、蒜叶洗净切成段备用。

5.茶油用菜锅烧开倒入火锅,白萝卜放入火锅打底。

6.将炖好了的牛肉连汤倒入火锅,放食盐6克、生姜5克、干野山椒5克,火锅盖上盖子,中火5分钟再转小火3分钟。

7.放入蒜叶就可以开吃。待火锅主料吃得差不多了,分批下入香菜、豆腐皮等配菜。

步骤 1

牛排骨冷水下锅，放入姜片，水开5分钟后起锅，这个过程主要是飞水，让牛排骨去血水。

步骤 2

牛排骨炒干水，装碟。

步骤 3

锅里放油，油三分热，放进去冰糖，炒融化，牛排骨和香料一起下锅。下盐，酱油，老抽，耗油，料酒，炒上色。大概三分钟。然后放一碗开水，全部煮开后，转放到高压锅里面压12分钟。

步骤 4

萝卜切约2厘米厚，开锅放萝卜进去，再加少许盐翻拌一下，再炖12分钟。

步骤 5

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全部起锅，这时候重新放回炒菜锅里面，因为加了白萝卜，会有很多的汁。把一点汁装出来兑淀粉，再放进去煮三分钟，起锅。