芥菜疙瘩是东北人离不开的传统下饭咸菜，做好了，非常好吃。把芥菜疙瘩切成细丝，再切点猪里脊肉丝，再泡发点黄豆。

热锅凉油，放点葱花，小米辣碎炒香，然后放里肉丝炒香，最后放进芥菜丝黄豆炒，少加点水，炖一会，，收干汤汁，装盘。一道芥菜丝咸菜就做好了，色香味俱佳，非常好的下饭菜。

个人觉得芥菜疙瘩切丝用猪瘦肉丝炒好吃。芥菜疙瘩如果是腌制的咸味的先用清水泡一下，切丝，瘦肉切丝，锅烧热放植物油，下肉丝翻炒至肉变色，放姜丝葱花继续炒，下芥菜丝炒一分钟左右，不用放盐，添一点汤炖两分钟，加葱花，味精关火出锅，这样炒的很好吃，下饭

步骤 1

芥菜疙瘩刷洗干净，不去皮儿！不去皮儿！不去皮儿！

步骤 2

把这样的部分削掉。

步骤 3

擦成细丝，对刀功有信心的话切丝更好。

步骤 4

就这么一点儿炒菜油就够了，花椒丢进去，热锅冷锅没那么讲究，佛系。

步骤 5

反正最后花椒炸变色了即可。

步骤 6

可有可无的一个步骤: 像我一样讨厌咬到花椒粒儿的，铲出来扔掉

步骤 7

开大火??????芥菜丝儿丢进去一通翻炒，不要停，不要懒，不停翻炒！厨房小白的话用中火吧，不然会糊掉。一直炒到看起来有水蒸汽冒出来。其实这个过程耗时很短的，也就两分钟吧，看火力。

步骤 8

装进干净的保鲜盒闷上，收工。着急的第二天就可以吃了，闷上两三天更辣口一些。可以加点儿醋或油盐拌着吃。