鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）

用料 咸鸭蛋 2个 青椒 3个 小米辣 3个 味精 适量

鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）的做法

鸭蛋蒸熟，切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。

压成这个样子就可以了。不用压成泥。

青椒，小米辣洗干净，切碎

小米辣切得越碎越辣，拌饭越好吃。

烧油炒咸鸭蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起锅了。注意，油稍微多一点，炒咸鸭蛋有点费油。

辣椒炒熟，喜欢可以放点味精，盐就不用了，咸鸭蛋已经够味了。

金沙蛋黄虾

用料 虾 只 咸蛋黄 2个 淀粉 1勺 盐 少许 料酒 1勺

金沙蛋黄虾的做法

取虾洗净，去头去须，开边

研磨少许白胡椒、一勺料酒、少量盐，腌制半小时

海咸蛋两个，取蛋黄，碾压成糊，铺好餐巾纸，取出腌好的虾放上面

在虾上再铺一层餐巾纸，吸干虾的水分，一会炸才不会溅水

用生粉把虾裹一层，下锅，大概10秒，虾两面变红即可，这一步也可以煎。

留刚炸虾的一点，放入一勺黄油熬化，倒入蛋黄泥，熬到起泡

特别注意小火，勺子要不停搅动，倒入炸好的虾，锅里打个转，确认虾全粘上蛋黄了，大概7—8秒起锅

装好盘，撒上点白芝麻和香菜，再将锅里的蛋黄淋一些在虾上

蛋黄香味扑鼻，红色的虾、黄色的汁、绿色的叶配上点点芝麻，好看极了！

有3种简单好吃的方法。

1直接吃：将咸鸭蛋放入锅中煮8-12分钟左右，捞出剥壳后直接食用，咸鸭蛋比较咸，最好搭配稀饭一起吃。

2蒸来吃：可以将咸鸭蛋打碎放入碗中，和其他食材一起蒸来吃，如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

3炒来吃：可以用咸蛋黄搭配南瓜、苦瓜、辣椒或土豆丝炒来吃，营养更全面。