鸡脚筋的做法：一、材料主料：水发鸡脚筋400克，红尖椒50克。调料：色拉油50克，味精3克，盐4克，香油5克，红油10克，白醋10克，白酒5克，生粉6克，葱段15克，清汤50克。二、做法1. 红尖椒切小段。2. 锅烧水放入白酒丶白醋，下鸡脚筋焯水（约1分钟）捞出。3. 锅放底油，下红尖椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒丶白醋，用盐丶味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油丶香油，撒葱段即成。

鸡脚筋的做法：

一、材料鸡脚筋100克、泡椒3根、大葱2段、青椒2条、花椒盐5克、土豆1个。

二、做法1.将鸡脚筋，洗干净。

2、土豆切条，辣椒大葱切段。

3、锅里加入油，烧热。

4、加入切好的辣椒，大葱，花椒，还有生姜，爆炒直出香味。

5、加入鸡脚筋，翻炒。

6、再加入土豆，起锅放盐，即可！

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怎样给鸡脚去骨？

生鸡脚去骨，这是非常考验刀工的，颇有点为难人的意思！

怎样轻松给鸡脚去骨？快来和我学学吧，手残党也可以轻松去骨！

去骨前的准备工作

??鸡脚泡冷水中约20分钟，泡掉鸡脚中的血水。

??洗净，下沸水煮8分钟左右，捞出。

??煮熟的鸡脚放入冰水中浸泡20分钟，冰水浸泡可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更脆爽。

??取出鸡爪，用厨房纸巾擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分，方便去骨。冷冻使皮和肉更加有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。

去骨的方法

??冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在每个脚趾背上划上口子，口子要划深划到骨头。

??弯折骨头，主干骨与脚趾骨分离，扭动拔出，剪掉脚趾骨即可。

网红柠檬凤爪

调料:柠檬片、小米辣、蒜末、香菜段、生抽、香油、陈醋、百香果果肉

调好的酱料放入煮熟去骨的鸡爪中拌均匀即可。放入冰箱冷藏中2个小时以上，大功告成，等着吃就可以了！

????小提示

柠檬要去籽、去皮，防止口感发苦。

腌制的时间长一点更好，最好提前一晚腌制更加入味。

泡椒凤爪

煮熟去骨的鸡爪放入干净的容器中，倒入泡椒水中，加盐、鸡精、姜片、冰糖、花椒、白醋，再加凉白开到食材齐平。搅拌均匀倒入密封罐中，随后放入冰箱中冷藏一夜即可。

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小餐饮创业者，美食领域的创作者。

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