代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。

有的是代可可脂，有的是可可脂。现在很多巧克力选择用代可可脂是因为可可脂的价格上调了，为了节约成本而为之。代可可脂的口感肯定比不上可可脂，这就是大家都排斥代可可脂的原因。其实对身体应该没什么影响。

如果你要买可可脂的巧克力，就看清楚商品的参数介绍，或者干脆问卖家，选信誉或者人气高的店铺。我以前也在网上买过松露巧克力，我妈吃了还很怕怕的，没吃出问题，不过口感比不上实体店买的。

最近买德菲斯巧克力吃，买的是黑巧克力品种的，可可脂是百分之七十，它是二百五十克其实就块，我上淘宝查了下，五百克是一百多块，便宜了将近四分之三，我考虑慢点去淘宝买一盒来吃吃看。实在不放心你就看商品评论，心里就有数了。

松露巧克力有可可脂，也有代可可脂。松露巧克力，是一道甜点，因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来即像沾满沙土的松露。它并不是巧克力分类中的一个类目。国际上，通常将巧克力按乳脂含量分成四类：黑巧克力（乳脂<12%）、白巧克力（不含可可粉）、牛奶巧克力（乳脂≥12%）和淡巧克力（不含可可脂）。

山姆松露巧克力是代可可脂

山姆的一款超大包松露巧克力，一盒里边有这样三小盒，一下盒454g，用这样的密封袋子包起来，满满的一大包没有一点空余空间，巧克力也是入口即化那种细腻口感！这款巧克力也在市场上也是比较畅销的，非常受各位朋友的喜欢，口感也比较纯正。