1.备妥卤料的辛香料，老姜切片、蒜仁去皮、大红辣椒剖开去籽。

2.整副牛肚翻开洗净，切成宽约6~7cm，滚水加少许米酒，川烫5分钟去腥味。

3.热锅放入适量的油，煸干姜片，放入牛肚与其它卤料和酱料，倒入开水盖过牛肚，煮滚转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟~1小时。

4.取其中两块卤牛肚，斜切成薄片。

小黄瓜洗净擦干，切成粗丝状。

5.青葱洗净刨(切)成细丝状，用开水稍微冰镇后沥干水份。

大红辣椒剖开去籽，切成细丝状备用。

6.牛肚丝、小黄瓜丝、青葱丝、红辣椒丝与所有凉拌酱料拌匀，试吃咸淡度，盛盘即完成。

主料 1种

毛肚

500g

辅料 8种

香菜2颗

蒜3-4瓣

香油1勺

辣椒油1勺

小米辣2个

味精适量

醋适量

花椒面适量

烹饪步骤 6步

步骤1

准备原料。

步骤2

首先用醋清洗毛肚，可以泡几分钟。（因为醋最能去腥味了）

步骤3

将辣椒和蒜切末，香菜切段。

步骤4

将水烧开，放毛肚进去焯熟（1分钟即可）

步骤5

把毛肚捞入盘中，放入盐，香菜，蒜和辣椒。

步骤6

然后放辣椒油，香油，味精，花椒面拌匀即可。

小贴士

毛肚焯水时千万不要过久，1分钟即可，以免太老口感不好。

主料:

牛肚 500克

 黄瓜 1根

辅料:

蒜末适量 葱末少许 花生油适量 食盐适量 香油少许

凉拌毛肚的做法:

步骤1 准备适量的蒜末、少许葱末

步骤2 毛肚切小片，开水焯两三分钟便可

步骤3 毛肚焯水后捞出放凉，黄瓜切片备用

步骤4 将蒜末、葱末倒入碗中、加适量食盐、少许香油；起锅将花生油煎至十分熟，淋入碗中 放凉

步骤5 待碗里的葱蒜油不烫了就可以拌在毛肚黄瓜里了，再腌制入味几分钟的同时散散油温即可食用了

用料

牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段

做法步骤

步骤 1

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1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。

步骤 2

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牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝

主料准备:毛肚80克，洋葱100克

辅料:蒜末2克，小米椒适量，香菜5克，醋10克，盐2克，辣椒油5克，花椒油5克，

烹饪步骤是:

步骤1

蒜切末

步骤2

洋葱切段

步骤3

小米椒切段

步骤4

香菜切段

步骤5

毛肚切块

步骤6

将碗中放毛肚、蒜片、香菜、蒜末、小米椒后加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀

步骤7

再拿一个干净的碗，碗底铺上洋葱后倒入刚才调好的毛肚和料汁即可