步骤1

食谱热量：78.5(大卡)主料羊肉1斤洋葱1个辅料姜、小葱、蒜切碎各少许豆伴酱、豆鼓各1大勺油、盐、酱油、醋、糖各少许花椒、香料各少许料酒少许鸡精少许

所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。

步骤2

开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。

步骤3

煸好后，装盘待用。

步骤4

洗 净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。

步骤5

菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。

步骤6

羊肉炖约20－30分钟（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。

步骤7

开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。

步骤8

这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒。

步骤9

洋葱切块。

步骤10

注意汤量，汤少就加些。

步骤11

好了，加调料再炖羊肉卤子时，另一个灶的锅就可以烧水下面了。5－10分钟水开，这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子。

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

羊肉切丁，胡萝卜土豆木耳蒜苗切丁。

步骤/方式3

姜剁成末

步骤/方式4

油温5成热，放肉丁姜碎。

步骤/方式5

翻炒肉丁后放入甜面酱。

步骤/方式6

加热水滚开后三分钟，放入配料。

步骤/方式7

出锅前加盐加生抽调味，勾芡拌匀，撒蒜苗碎出锅。

步骤/方式8

羊肉卤做好了。