1、姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加）。

2、鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。

3、锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。

4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。

5、先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。

6、加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。

7、倒入热水，把八角也放进去，洒少许白胡椒粉，烧至沸腾，再调小火，盖锅盖炖至自己喜欢的程度。

8、可以切点葱丝泡水里打卷，也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用，或者不加也可以。

9、淀粉+水=淀粉水，备用。

10、时间差不多的时候，打开锅盖，把八角夹出来不要了，如果吃大蒜和姜的话也夹出来，放在盘子里，如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道，加入适量的盐调整到自己喜欢的口味，翻拌一下，盖锅盖再焖五分钟左右。

11、打开锅盖，搅拌一下水淀粉，再沿着锅边倒入，用锅铲翻拌一下，一直保持中小火时不时用锅铲翻一下，炖至汤汁浓稠。

12、汤汁浓稠就可以了，用筷子把鸭肉夹到盘子里，再倒入汤汁。

13、洒葱丝，完成。

一、用料：鸭子1只，青椒5根，小米椒5根，生姜适量，大蒜1头，蒜苗、葱适量，食用油50克，料酒适量，盐适量，胡椒粉10克。

二、步骤：

1.鸭子处理干净后，剁成均匀的小块。装入碗中加适量的盐，腌5分钟备用。

2.将青椒小米椒切成圈，生姜切片，大蒜切成小粒，蒜苗、葱切成小段。

3.油热下生姜、蒜和小米椒，炒香后放入鸭肉，中火煸炒5分钟。

4.放入少许料酒，再盖上锅盖焖3分钟去腥。

5.加清水没过鸭肉，撒上胡椒粉，闷煮30分钟。

6.再下入青椒和蒜苗，大火再焖3分钟出锅。

红烧鸭做法：

一，准备材料：鸭子1只。

二，辅料：干红辣椒10棵，生姜1块，蒜头2棵，香葱1棵，花椒5克，巢果1棵，辣酱面1勺，料酒50克，花椒5克，生抽1勺，老抽1勺，鸡精5克。

三，具体操作：1，鸭子杀好洗净去内脏，切块，氽水10分中，加入少许料酒，2片生姜，去除浮沫捞起；2，锅中放油，放干辣椒，姜，葱，蒜，花椒煸炒出香味，倒入鸭子翻炒，加盐，料酒，巢果，生抽，老抽，辣醤面等继续翻炒，炒至鸭肉微黄加沸水，水至鸭肉多出2公分即可，转小火慢煮70分钟，加入盐，鸡精，大火收汁淋上香油出锅。

今天用鸭肉做的啤酒鸭，营养丰富，香嫩可口，非常好吃。做法如下:

主料

鸭肉半只

辅料

植物油1大勺 老姜2片 大蒜1瓣 大葱3段 干辣椒5个 盐1勺 生抽15毫升 糖5毫升 啤酒1罐

1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用

2、葱姜切丝，大蒜切瓣

3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜

4、放入鸭肉，大火翻炒

5、鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；调入适量生抽、盐

6、调入适量糖，翻炒均匀；再倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右

7、盖上盖子，中小火焖25-30分钟

8、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。

【啤酒鸭】做好啦