麻油月饼，味道、尤内蒙最佳，因其胡麻油而浓郁饕餮。

麻油月饼

配方流程：

50斤面粉，

25斤胡麻油，

20斤纯蜂蜜，

5斤老红糖，

膨松剂0.2斤，

乳化剂0.2斤，

苏打0.2斤，

20斤开水

工艺流程

①面粉+油--制成水调面团

②面粉+油+水+原料--制成水调面团

③馅心原料--制作馅心（炒或搽制成馅）

④包馅

⑤成型（小包酥）

⑥盖印

⑦装盘

⑧烘烤-复烤-翻烤

⑨冷却

⑩包装

冷却包装：

干净环境冷却至中心温度28°，大约35h,包装后，冷藏贮存。

用料：中粉250克；麦芽糖20克；白糖15克；麻油200毫升；花生油100毫升；小苏打3克；开水50毫升；馅料400克

麻油月饼-杏酱核桃仁馅的做法

1、除面粉外，所有饼皮材料加入开水搅拌均匀，之后一点点加入面粉中，翻拌成团

2、叠压成软一些的面团，盖保鲜膜醒发一小时

3、醒发好后，揉面团10分钟，分成八个圆剂子，馅料分别搓圆

4、取一个面团压成圆饼，中间薄四周厚些，馅料放中间

5、包裹馅料，收口揉圆

6、稍按成扁圆形

7、摆入烤盘，表面用红曲粉点缀图形

8、预热烤箱200度，好后入烤箱中层，上下火200度26分钟

9、完成