1.鸭掌洗净剪去指甲

2.放入锅内加入葱、姜、料酒去腥

3.焯好水的鸭掌捞出洗净再次放入锅内加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐、孜然大火煮至15分钟

4.煮好的鸭掌放入冰水内直至凉凉再去骨

5.碗内放入- -点蒜末加入生抽、耗油、醋一些小米椒末和葱白，再加入一勺辣椒油、一勺老干妈、一点麻油和一点点盐搅拌均匀

6.倒入调好的料汁再加_上2勺糖( 不喜欢的可以不放)，搅拌均匀

7.再撒上一点葱花比无骨鸡爪还好吃的无骨鸭掌就做好啦～

无骨鸭掌，具体做法如下：

1、冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g。

2、去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味。

3、鸭掌煮熟后捞出，放入冰水里浸泡十分钟。捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件，方便腌制入味）。

4、青柠檬榨汁备用。

5、用一个大碗，将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀。

6、将鸭掌放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，期间翻拌几次，充分入味即可。

1. 先将无骨鸭掌用清水洗净备用，然后将其放入锅中焯水，去除血水和杂质。
2. 接着将焯好水的鸭掌捞出，用清水冲洗干净，放入锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐、糖、八角、桂皮等调料，用中小火煮烂。
3. 煮烂后将鸭掌捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、蒜泥、辣椒油、花椒粉、香油等调料，拌匀即可。
4. 除了以上的做法，还可以将鸭掌用蒸的方式烹制，或者用烤箱烤制，口感也非常不错。
同时，可以根据个人口味的不同，适量调整调料的用量，让无骨鸭掌更加符合自己的口味。

无骨鸭掌可以用蒜蓉凉拌。

讲无骨鸭掌洗净，锅中放适量冷水，放入鸭掌，开锅后大火煮5分钟，然后捞出，控干水份，加入野山椒、白醋、白糖、蒜蓉、食盐，量可以根据口味掌握，拌均即食。

原料：无骨鸭爪250g、 甜椒2个、蒜瓣3个、陈醋30克、 盐适量、酱油20克 、油适量。

制作步骤：

1、先把买来的鸭掌洗净，去尽鸭掌上的老皮，放入锅中加宽水，用中火烧开，打去浮沫捞出。

2、加入适量的白醋腌制1-2小时后，在放入清水中浸泡，冲去白醋的味道。（白醋的浸泡能使鸭掌变得柔软）。

3、鸭掌去骨。把鸭掌切十字刀，并切断筋，挑出骨头即可。

4、然后将甜椒切成条状，锅内热油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的甜椒翻炒至五分熟。

5、然后将去骨的鸭掌放入锅中翻炒7分钟左右即可出锅。

做法：

鸭掌用盐水多洗两遍，放生姜料酒焯滚洗净，倒高压锅压，响两分钟关火冲自来水打开，鸭掌冲凉备用

酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、清水调好备用。准备一小块火锅底料

一勺油爆香蒜，下火锅底料，下鸭掌炒片刻加入酱汁

中火烧，烧到收汁，撒适量的鸡精翻拌均匀即可出锅

1、材料：卤料1包，水，无骨鸭掌，干辣椒、花椒。

2、将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭掌前面的部位。

3、然后过沸水后捞出，晾干备用。

4、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量卤料。

5、卤水煮沸后放凉，鸭掌放入浸泡一个小时以上后捞出。

6、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸。

7、在卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

1、食材：去骨鸭爪500g、干辣椒适量、十三香适量、食用油适量、盐适量、葱50g、生姜10g、蒜10g、老抽适量。

2、将鸭掌放入加水的锅中。

3、加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。

4、朝天椒切段。

5、香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。

6、锅里放油滑锅。

7、放姜丁，蒜丁炸香。

8、加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香。

9、放入鸭掌，翻拌炒香。

10、加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒。

11、加朝天椒翻炒均匀。

12、加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。