1大葱和胡萝卜切丁，胡萝卜丁和青豆焯水断生

2牛肉沫加入1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉，1小勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟

3剩米饭（剩米饭最好冷藏过，戴上一次性手套把米饭块捏碎，这样炒起来更好)加2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀备用

4起锅热油，倒入蛋液，顺时针搅动，炒成鸡蛋碎盛盘备用

5锅里再倒入适量的油，下入大葱丁爆香后倒入牛肉末煸炒至变色，倒入米饭继续翻炒两三分钟，倒入青豆，胡萝卜丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿即可

用料：隔夜米饭 1碗 、 鸡蛋 2个 、 盐 3克 、 火腿肠 1根 、 胡萝卜 1根 、 小葱 1根 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺

做法：

1.准备好食材，切好放好，鸡蛋打散加一点点盐

2.先把鸡蛋倒进油锅里翻炒两下，再把米饭倒进去一起炒

3.米饭差不多炒的散开了，再把胡萝卜和火腿肠倒进去，加生抽一勺，老抽稍微少点，加盐翻炒

4.出锅，最后撒一把葱花。

做蛋炒饭简单又好吃。
蛋炒饭作为一道经典的家常菜，制作简单易学，不需要太多的复杂步骤，而且味道也很不错。
以下是简单的做法：先煮好米饭，备一定数量的鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液，锅热后倒入油烧热，放入蛋液煎至变形后加入米饭，翻炒均匀后加入调味料（盐、酱油、鸡精等），最后出锅即可。