1/3把鸡的内脏切片，鸡肠可以切1寸长段，生姜切丝，干辣椒切碎，各种生辣椒切片，蒜瓣切片备用～

2/3锅里放油，放入蒜片，生姜和干辣椒爆香，然后把下水和生的辣椒片一起倒入锅中爆炒

3/3翻炒一分钟左右后加入盐和酱油继续翻炒一两分钟，看到下水全熟了加入鸡精就可以起锅了

食材明细

葱、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣。

1、准备原材料：五花肉切薄片，大葱切小指宽、4-5厘米长条，葱切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段

2、炒肉：热锅大火，放入较平常炒菜多一半的油，油热后放入五花肉翻炒，可以加老抽调色，调入适量料酒去腥，炒至肉片变色，将火关小，放入五香粉、姜粉和花椒粉

3、炒菜：放入葱姜蒜、小米辣及豆豉，重新开大火翻炒至有香味，（如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水）放入白菜翻炒至菜断生，放入生抽、香醋调味即可出锅。

主料：

大葱2根

瘦肉120克

辅料：

姜4片

盐2克

鸡精1克

生抽2勺

生粉2克

胡椒粉1克

做法：

1. 瘦肉切成薄片，加少许盐、胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。

2. 大葱去除叶子，洗净后斜切成片。

3. 锅内热油，下姜片小火炒香。

4. 下瘦肉炒散炒变色，约八成熟即可。

5. 下大葱大火翻炒至断生。

6. 调入少许盐和鸡精，出锅

将大葱斜切成厚片，肉切成片，抓上少许淀粉、酱油、盐腌制一下。大蒜切成片。

步骤 2

热锅下冷油，微微烧热，下花椒炸，再放入蒜片炸成金黄色。

步骤 3

再放入肉片翻炒，炒至变色。

步骤 4

放入大葱，翻炒至大蒜绵软，放入适量盐和黑胡椒。翻炒几下就可以出锅了

用料

猪肉糜 250克

葱花 100克克

六月香豆瓣酱 300克

肉沫炒酱的做法步骤

步骤 1

猪肉用前腿肉肥瘦相间的，剁成肉糜，然后葱叶切碎和肉拌一起

步骤 2

锅中下油，然后放入拌好的肉沫，炒至金黄，加入少许黄酒去腥，加入少许糖提味，这时候喜欢辣的可以再加入辣椒粉，炒上一两分钟。

步骤 3

加入六月香豆瓣酱，然后再加少许开水一起炖上几分钟，中途要不断翻拌，以免底部糊掉，等水分吸收差不多了就可以出锅

材料：

大葱、肉片、酱油

生粉和酱油腌制、酱油不可加太

多。

大葱炒肉片做法：

1、先将肉片放生粉和酱油腌制，

2、大葱切段。

3、油锅烧热后放肉片煸炒，然后放入葱段，炒3分钟即可，少加盐、糖出锅。