1/34 豆角清洗干净

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2/34 用手掰成段，撕去细丝

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3/34 放入盘中备用

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4/34 猪肉切成小块

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5/34 剁成肉糜

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6/34 装碗备用

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7/34 姜剁细碎

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8/34 葱切段

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9/34 蒜剁成蓉

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10/34 蒜末姜末葱段混合放盘中

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11/34 干红辣椒剪成小段

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12/34 加入花椒

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13/34 加入冷水浸泡5分钟

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14/34 捞出拭干水分

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15/34 锅坐炉上，点火加热

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16/34 锅热加入油

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17/34 七成热，加入豆角

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18/34 七成热，加入豆角

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19/34 煎炸

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20/34 炸至豆角表面起泡

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21/34 盛出沥油

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22/34 锅中留底油，温油小火下猪肉糜划散

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23/34 肉糜炒细碎，加入葱姜蒜末煸出香味

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24/34 加入干红辣椒、花椒炒香

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25/34 加入豆瓣酱炒出红油

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26/34 淋料酒

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27/34 加入豆角翻炒

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28/34 颠锅翻炒一分钟

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29/34 加盐

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30/34 加糖

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31/34 撒鸡精

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32/34 炒匀即可

主料：芸豆角300克

辅料：花椒适量、干辣椒适量、盐适量

简单酥脆的做法：

1.芸豆洗干净掰成几段

2.锅中倒入较多的油，把芸豆炸脆

3.炸完芸豆后的油直接放入花椒爆锅，加少许干辣椒

4.把炸酥脆的芸豆倒入锅中加少许盐翻炒均匀

5.待出锅后再在盘中均匀撒少许盐粒即可

主料：绿芸豆500克，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，生抽，盐，料酒，花生油各适量

步骤：

1、芸豆洗净择去两边丝掰成大小合适的段。

2、葱，姜，辣椒切好备用，蒜切蓉。

3、锅内放油热至七成放入芸豆。

4、小火慢慢煸炒至芸豆变软有花斑出现煸好盛出。

5、锅内另放油放入花椒，辣椒炒出香味。

6、加入葱，姜把芸豆重新放入加生抽，料酒，盐，蒜蓉翻匀后出锅即可。

主料:

芸豆500克

配料:

榨菜30克，油500克，鲜汤150克，精盐、味精、绍酒、白糖、姜末、香油各适量。

干烧芸豆角的家常做法:

1. 将芸豆的两头和老筋除去，切成4厘米长的段;榨菜洗净切成小方丁。

2. 炒锅放油，烧至七成热时，下芸豆炸至豆皮起皱时捞出，控出油。另取锅放少许底油，放入榨菜丁翻炒几下，出锅装入器皿内待用。

3. 炒锅放油，加热，投入姜末略炒一下，随即放入芸豆，烹入绍酒，加精盐、白糖、鲜汤150克，烧沸后改用温火闷烧3分钟，再再用旺火加味精收干卤汁，投入榨菜丁颠翻几下，点香油装盘即可。

主料

芸豆250g，肉馅100g，干辣椒适量，麻椒适量

辅料

菜籽油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，糖少许

干煸芸豆的做法步骤

1.芸豆洗净掐掉两头的蒂，顺势拉下丝，然后把芸豆用手掰成段，控干水分。

2.干辣椒用水泡一下，切成段。

3.芸豆过油。炸制八九成熟，表面起皱，略有金黄色

4.热锅凉油，加入麻椒爆出香味，加入辣椒炒香。加入肉馅炒制变色加适量生抽调色。

5.加入过好油的芸豆翻炒，加盐鸡精调味成熟出锅

准备食材：长豆角200克、油适量、盐1茶匙、干辣椒30克、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙。

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长豆角洗净切段。

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干辣椒剪成段。

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姜切末。

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蒜切片。

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首先起锅倒油，油温8成热，下入长豆角炸至起虎皮捞出控油。

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然后起锅倒油，油温6成热，下入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

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接着倒入长豆角、盐、鸡精翻炒3分钟。

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最后淋入酱油、生抽调味即可。

做法，1：先将芸豆洗净，摘掉老丝，掰成段，再从中间一切两半，备好待用。

2：五花肉切成小丁，葱姜蒜切末，干辣椒切成小节。

3：炒锅加水烧沸，下入芸豆汆烫1分钟，马上捞出过凉水，并控干水分。

4：另起锅加入食用油，烧至6成热，将芸豆拍匀淀粉，下入锅中，炸制断生，捞出控油。

5：再起锅，加入少许的食用油，先放入肉丁炒香，再下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，小火慢慢炒香。

6：然后下入芸豆翻匀，加盐，白糖调味，翻炒均匀马上出锅即可。

1/6

取适量新鲜的芸豆角，把它摘好，掰段，洗干净，沥干水份。再取适量的猪瘦肉切成薄片，准备适量的蒜、干红尖椒和孜然备用。

2/6

炒锅刷干净，擦干净水份，（水份要擦干净，否则油烧热会四溅。）倒上适量的植物油，烧热后倒入洗好的芸豆段翻炒。

3/6

等芸豆炒的差不多熟了，表面绿黄，外皮干皱，倒入切好的猪瘦肉片，大蒜末，一起放进翻炒。

4/6

等猪肉片炒变色，也差不多熟了，依次往锅里加入适量的酱油，十三香，盐，料酒，孜盐，少许糖翻炒均匀。

5/6

把干红尖椒切成段，连同籽一起放进锅里翻炒。（红尖椒爱糊，变黑，注意不要炒糊了哦。）

6/6

最后调入适量的鸡精，翻炒均匀，关火，盛入洗干净的盘中即可