都可以增加香味.但用于做菜的以香茅草\孜然\香草为常用.香茅草有很清新的柠檬味,但是一点业不酸;孜然是烤羊肉的伴侣,香草是制作西餐扒\烩的好材料.中餐里,在制作地方特色的田螺和炒菜时也常用.其他香料多用于卤肉,或肉脯的制作.

做卤水时，这个草果籽一定要去。

草果的香味，主要在草果的果壳中。草果的籽，有一种特殊的臭味，特别是在水里煮了很长时间之后，这种臭味很明显。

草果去籽的方法是，在草果下到卤水中之前，就大菜刀把草果拍破，然后取出其中的籽，只把果壳下到卤水之中。

草果是五香味的底味。我们平时说的五香五香，并不一定非要是五种香味，五香味其实主料就是草果味。

真正意义上在卤水里用，草果是不用去籽的，大家可以放心去用，之不过要掌握它的用量吧了！