以下是一种上海豆豉排骨的常见做法：

1. 准备食材：准备排骨、豆豉、橄榄油、盐、淀粉、黑猪肉等食材。

2. 处理排骨：将排骨剁成块状，大小适中，然后在温水中加入少许盐，将排骨放入水中捏一下，逼出血水，捞出沥干水分。

3. 调味腌制：在排骨中加入一勺盐、适量淀粉，确保每块肉上都均匀裹到，再加入一点点橄榄油，捏一下，目的是为了靠油锁住淀粉和肉，使后续肉的口感更嫩一些。

4. 添加调料：将排骨放入盘子里，加入老干妈豆豉酱。

5. 蒸煮排骨：蒸锅水烧开后，将排骨放入蒸锅中，蒸35分钟即可出锅。

你可以根据个人口味对调料进行调整，希望你能成功制作出美味的上海豆豉排骨！

1. 备好食材，炖汤要用新鲜的食材汤才鲜美。

2. 排骨焯水。

3. 洗净。

4. 鲍鱼用刷子刷干净。

5. 切花刀。

6. 排骨放入碗里，拍一块块放入。

7. 加入适量的开水，按煲汤一小时。

8. 等汤炖40分钟时再放入鲍鱼，继续炖。

9. 时间到了，放入杞子，调盐就完成了。

10. 成品

可以放在一起炖煮，上海人喜欢浓油赤酱，所以红烧为主，可以做成鲍鱼排骨煲。