清蒸高白鲑

主料：高白鲑一条

配料：青椒丝、红椒丝、姜丝、葱丝、胡萝卜丝

做法：

1、鼓汁做法：将葱、姜、香菜、芹菜、红椒、胡萝卜放入锅中，加水，烧开捞出残渣。倒入生抽、老抽、鱼露、美极鲜、蒸鱼豆鼓、海鲜酱油、冰糖、味精、鸡精等；

2、将高白鲑宰杀，去内脏、洗净。用葱、姜、料酒、盐腌制片刻。

3、将蒸锅加水烧开，把腌制好的高白鲑放入锅中蒸制7-8分钟，将鱼取出，放入另一净盘中，浇豉汁，撒五彩丝少许，淋少许熟油即可。

1、用刀在鱼的背部划3道，用姜、葱、黄酒、蒜片、盐、枸杞，涂抹均匀

2、蒸锅水烧开后，连盘放入。大火蒸20分钟

3、关火后闷5分钟再开盖就可以了。鱼肉汁鲜嫩，口味清淡，很鲜美

高白鲑鱼一条。

步骤 2

去除鱼鳞、内脏等清洗干净。

步骤 3

清洗好的鱼两面打花刀，用葱、姜、盐料酒腌制15分钟。

步骤 4

另取盘子底部放入葱、姜片放上腌好的鱼。蒸锅烧好开水，将鱼放上去大火蒸8分钟。

步骤 5

蒸鱼的同时，准备好葱丝、姜丝、青红辣椒丝适量。

步骤 6

蒸好的鱼取出放好葱丝、姜丝、青红辣椒丝，烧热油8成热浇上去，再倒入蒸鱼豉油，就好了

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主料:鲑鱼1条

辅料:生姜50克，大葱10克，红椒一个

调料:盐5克，蒸鱼豉油20克，料酒20克，鸡精味精各5克

具体步骤:1将鲑鱼去鳞，去腮，掏去内脏洗干净，将鲑鱼两边各打3道花刀备用

2将葱姜红椒切成细丝放入清水中备用

3将鲑鱼放入盘中，均匀撒入盐，鸡精味精，姜片，料酒。放入蒸屉整8分钟

4出锅后将姜片拾去，倒入蒸鱼豉油，盖上三丝，淋上热油即可