1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。

2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。

3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。

4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。

1. 准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,如果找不到,用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。

2. 把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水,放一份白砂糖。

3. 糖放好后,用勺子轻轻搅拌一下,利于糖的溶解,也防止粘底或者焦化。

4.开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。

5.随着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。此时如果把一个温度计插入糖液中，可以看到，液体的温度超过了100摄氏度。随着时间的延长，温度会随着升高，可以看到糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这个过程要持续一段时间，主要注意火候要稳定，不要忽大忽小，同时要有规律的翻动（隔两三分钟

1、首先把面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋

2、把酵母用温开水划开，倒入面粉内。

3、把小苏打，糖，盐，白胡椒粉放入面中用牛奶把面和成绒状。

4、把面和成光滑面团，静止面团，至到比原来大一倍

5、把面切成2个手指宽的长条。

6、两个叠加，用筷子在中间压一下

7、油加热，把两个一组的长面条拉伸下放油锅里，中火

8、直至炸至金黄色就可出锅

9、以上就是北方甜油条的做法

北方甜油条是一种非常受欢迎的传统小吃，下面是其中一种简单的做法供参考。

材料：

- 面粉400克；

- 酵母5克；

- 糖50克；

- 水200克；

- 盐适量；

- 植物油适量。

做法：

1. 将酵母加入温水中，搅匀后加入糖，搅拌均匀；

2. 将面粉倒入大碗中，加入盐，搅拌均匀后加入酵母水，揉成较软的面团；

3. 将揉好的面团盖上湿布，放置10-15分钟，让面团发酵发至两倍大；

4. 将面团拍至光滑，分成小块，然后擀成长条状，再将长条折叠对半，揉成长条，用刀切成指长条；

5. 烧开锅中的油，放入油条，炸至两面金黄色即可；

6. 取出油条沥干油，放在纸巾上吸干一些油，再撒上一些白糖即可食用。

温馨提示：

1. 在揉面团的过程中，可以适量加水或者面粉调整面团的软硬程度。

2. 油条炸至两面金黄色即可，不要油炸时间太长，以免油条过于干硬。

3. 炸油条时，可以在油中加入少量的白糖，可以让油条的口感更加甜美。

4. 食用时可以搭配豆浆、牛奶、绿豆沙等，口感更佳。

1、准备中筋面粉500克。

2、分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克。

3、加入270克清水合成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵。面团发酵完成，取2克碱面用清水稀释开揣进面团，直到面团不粘手为止。

4、取一块发好的面团按扁，再取一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上。

5、用擦过油的擀面杖擀成博饼，并从中间划三道。

6、油温七成，下入饼坯，炸至两面金黄捞出控油即可。