羊肉、白萝卜半个、大葱段适量、花椒3克、桂皮4克、白芷2克、八角2个、香叶4片、姜4片、蒜4瓣、葱花适量、干辣椒适量、葱50克、生抽50克、老抽25克、冰糖30克、料酒15克。先把羊肉去腥味，这是重要的第一步。把买来羊肉，切成小块。

放入面粉，用手揉抓起黏性，面粉可以吸附羊肉表面的脏东西和去除羊肉里面的血水，然后摆在流水底下彻底冲洗干净。锅中倒入香油，烧热倒入干辣椒，花椒，挂皮，白芷，八角，香叶，蒜，葱段，姜片，生抽，老抽，冰糖，料酒和羊肉煸炒出香味，再加入高过羊肉的水，先大火，后小火，煮一小时，加入白萝卜烧一下，就好。色泽红亮，口味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，入口软而即化。是冬季最佳滋补食品。

1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会

2、锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去

3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖

4、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去

5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好

6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。 

1先把羊肉放在干净的冷水中浸泡两个小时，中间换一次水，然后再把羊肉切成块状。

2往锅中加入适量的清水，然后将清洁干净的羊肉倒入锅中，用中火煮至水开后，用汤勺去掉上面的泡沫，然后加入料酒。

3再往锅里放入花椒、生姜、大葱等配料，然后盖上锅盖，煮大概一个小时就可以。

4最后再根据个人习惯加入适量的盐，把火开至中火煮二十分钟左右就可以了，盛入碗里后再撒上一些香菜、葱花。