1准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

2姜去皮，切成细丝。

3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。

4葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5干辣椒剪成2厘米左右长的段。

6黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）。

7铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。

8倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）。

9撒入葱段，鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中。

10在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火。

11将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻，上桌啦！

1、主料：黄辣丁鱼适量。

2、配料：泡酸菜一碗、泡椒20个。

3、调料：花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量。

用料

花椒

 粒泡椒 个盐 克蒜 瓣酸菜 克料酒 勺

酸菜黄辣丁的做法步骤

步骤 1

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料酒、姜片、大葱段、盐、胡椒粉腌制一小时左右

步骤 2

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用的老坛酸菜，先干锅里炒干酸菜水分，再放入油炒香，起锅

步骤 3

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锅里倒油，放入白糖炒化，再放入大蒜片

步骤 4

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加入豆瓣酱炒香，（不要用超市买的豆瓣，可以选择用鱼佐料，加入少许）

步骤 5

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再加入炒好的酸菜，青花椒

步骤 6

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加入水.慢慢熬煮，15分钟左右，把酸菜味道熬出来。这是可以加入你自己喜欢的配菜，少一点

步骤 7

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放入黄辣丁煮

步骤 8

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加入了香菜装点。第二顿可以煮点面块哟！