用料

白面团 一个

红曲面团 一个

菠菜面团 一个

馒头版花开富贵的做法

白面团50克，揉光，整圆，搓高一些，类似于鸡蛋形。

红曲面团擀成长条，卷起来做花芯。

红曲面团搓成水滴，压扁，或者直接用模具压成大小不等的水滴型。

菠菜面团擀薄，压出叶子，并用刀背压出叶脉。

所有部分都分开发酵，蒸熟后再拼接起来。

原材料

【主料】

精粉500克。

【辅料】

白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。

制法过程

先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。

1· 红枣，切碎，枣核熬了小米粥了

2· 红糖，温水化开，放入酵母

3· 核桃碾碎

4· 加入面粉，小苏打，红枣和核桃，搅拌

5· 揉成面团（软一点）盖上保鲜膜醒发

6· 白面加玉米面、还有白糖，温水化酵母，小苏打，核桃仁，搅拌

7· 揉成面团盖上保鲜膜醒发

8· 这样就好了

9· 玉米面的也发了

10· 揉一揉排气，红枣那个也一样！

11· 分成小剂子

12· 像包包子一样，包住

13· 封口朝下

14· 拿刀划十字

15· 擀成圆饼

16· 卷起来切开，也可以拧成花卷样，随意

17· 在醒发一会儿（水开上锅蒸15分钟，焖三分钟）开花馒头上可以放一个葡萄干装饰一下，也可以不放！

18· 蒸好了

19· 非常蓬松，好吃！

开花馒头的做法：

牛奶加热加入红糖，搅拌好盛出加入酵母备用。

面粉倒入干净的容器，加入有酵母的红糖牛奶，揉成面团，放置发酵15-20分钟。

发酵好后，在面团中加入红枣，将面团揉成馒头。放在蒸笼上。

用锅烧水，水开后将蒸笼放入锅中，蒸熟即可。