食材

猪肉 250克

青瓜 1条

花生米 1包

香菜 适量

葱花 适量

蒜头 5瓣

香醋 小半碗

酱油 3茶匙

花生油 6茶匙

糖 适量

盐 适量

红辣椒 2条

步骤/方法

准备好上述材料，猪肉及蔬菜清洗干净备用

准备小锅煮开水，待水沸腾，放入猪肉，大约20分钟，煮熟备用

半条青瓜切丝，平铺于盘底

葱花及香菜去根切段；葱头切丝；蒜瓣剁碎；红辣椒切成小圈；调料除花生油外，全部放入小碗，搅拌至砂糖及盐融化

猪肉煮熟后，切片，在青瓜丝上堆成塔状

将之前准备好的蒜末、辣椒圈、葱头切成的丝撒在肉片上

将花生油放锅内烧热，直接浇在蒜末上，爆香

剩余的辅料——葱段、香菜及花生米随意撒上，将调制好的酱汁均匀浇上即可

PS：剩余一半青瓜，直接用刀背拍碎，沿纹路切开后切成段，消灭完凉拌白肉后的酱汁，可以继续做“拍青瓜”，一点不浪费哦~

首先将猪后腿肉洗干净放入锅里，加入适量的清水，葱姜，适量的料酒，八角，花椒。大火烧开转小火煮20分钟捞出，筷子扎透不冒血水就好了。

煮熟冷却，冷却后将猪腿肉切成薄片，切得越薄越好，码在盘里。

碗里放入辣椒油，花椒油，盐，味精，白糖，生抽，香醋，芝麻油，最后加入捣好的蒜泥，少许熟花生米搅匀，淋在白肉上即成。

主料

猪腿肉250克。

辅料

蒜15克，香油10克，白糖5克，酱油5克，料酒5克，香菜5克，姜3克，精盐2克。

制法

1、将猪腿肉洗净，切成两长条；香菜洗净，切成小段；姜洗净，切成薄片；蒜洗净，捣成泥备用。

2、锅中加水，烧开后将猪肉放入，然后加入姜片、料酒，盖上锅盖煮熟。

3、捞出沥干，切成薄片，放入盘内，加入酱油、香油、白糖腌15分钟。加精盐拌匀，撒上蒜泥拌匀即可。