1.猪腰买回来后先彻底去掉中间白膜，再泡在黄酒、麻油、盐调和的汁中泡20分钟后洗净，切成花刀待用。

?

2.黑木耳提前泡发洗净后放锅里煮3分钟滤水、洋葱切粗丝、胡萝卜、灯笼椒切片，再切点姜丝。

?

3.醋、生抽跟糖提前调好、淀粉加水也先调好放那里备用。

?

4.热锅下油后依次放入姜丝、洋葱（可以先放一半，因为很多朋友喜欢吃脆口的洋葱）、胡萝卜片炒出香味。

?

5.倒入腰子炒到发白，火候要旺，爆炒的。

?

6.接着可以放入黑木耳、青椒、剩下的洋葱翻炒下，可以倒入糖醋调料了，倒入后煮2-3分钟左右，夹一块腰子尝下口感，如果可以了就倒入淀粉勾芡，最后滴几滴香油准备出锅。