土豆炖牛腩的做法

原料：

牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克

1. 牛腩切成小块。

2. 冷水放入牛腩，加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两分钟。

3. 煮好的牛腩冲去浮沫，沥干水份。

4. 取适量牛腩放入高压锅中，加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。

5. 再加入适量清水、生抽、老抽，上盖煮至冒气后转小火压12分钟。

6. 土豆一个去皮切块，冲去表面的淀粉。

7. 将牛腩、土豆转入砂锅中，加入适量汤汁。

8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。

9. 待大火收汁后加入盐和鸡精，即可。

1.将牛腩多浸泡一会，因为咱们还得腌制，所以不在焯水了。故需多浸泡一会。2浸泡好之后，将牛腩切块，可以切的稍微大一点。

3.将葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖，盐，豆掰酱等放在切好的牛肉块上面。用手抓匀。

4.然后倒在电饭煲里面。倒上一小碗水即可。用标准键煮即可。

5.二十分钟后打开。放上切好的土豆。在放在标准键上面，直到自动跳即可。

土豆炖牛腩的做法

1.

牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍；锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟；将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。

2.

土豆去皮滚刀切块备用。

3.

准备好配料：1.生姜8片；2.大葱3段；3.大料（八角）4颗；4.花椒10克；5.辣椒16个；6.晾干的桔子皮两小块（大概半个桔子皮的量）。以上调料可按个人口味酌情调整

4.

冷锅冷油，放入适量白糖；开火大火，要不停地滑动铲子，加速白糖融化并保证融化均匀。

5.

当糖均匀融化时，快速放入步骤3中备好的料（除桔子皮以外），快速滑动，炒出调料香味，且油冒大泡。

6.

放入沥干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均匀地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深。

7.

加入适量生抽酱油，再翻炒均匀。

8.

加入适量清水（凉水），没过牛腩即可，大火盖盖烧开。

9.

烧开后转小火，放入桔子皮，慢炖90分钟左右（具体视个人对牛肉的软烂程度而定）。

10.

取出橘子皮，放入土豆块，加入适量盐，用铲子翻匀，继续小火炖。

11.

小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时，大火收汁，即可出锅！（习惯用鸡精的，可以在出锅前加入少许鸡精）

用料 主料牛腩1000克土豆3个 辅料大料4个花椒10克生姜适量大葱适量干辣椒16个陈皮（干橘子皮）两小块料酒适量生抽酱油适量盐适量

土豆炖牛腩的做法 1. 牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍； 锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟； 将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。

2. 土豆去皮滚刀切块备用。

3. 准备好配料： 1.生姜8片； 2.大葱3段； 3.大料（八角）4颗；

4.花椒10克；

5.辣椒16个；

6.晾干的桔子皮两小块（大概半个桔子皮的量）。 以上调料可按个人口味酌情调整

4. 冷锅冷油，放入适量白糖； 开火大火，要不停地滑动铲子，加速白糖融化并保证融化均匀。

5. 当糖均匀融化时，快速放入步骤3中备好的料（除桔子皮以外），快速滑动，炒出调料香味，且油冒大泡。

6. 放入沥干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均匀地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深。

7. 加入适量生抽酱油，再翻炒均匀。

8.加入适量清水（凉水），没过牛腩即可，大火盖盖烧开。

9.烧开后转小火，放入桔子皮，慢炖90分钟左右（具体视个人对牛肉的软烂程度而定）。

10.取出橘子皮，放入土豆块，加入适量盐，用铲子翻匀，继续小火炖。

11. 小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时，大火收汁，即可出锅！（习惯用鸡精的，可以在出锅前加入少许鸡精）