1、材料：猪肝、生姜、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、青椒、豆瓣酱、洋葱。

2、买回来的猪肝用清水多清洗几遍。

3、沥干猪肝的时候准备配料，姜切丝、大蒜切片，青椒切菱形块。洋葱切小备用。

4、沥干水分的猪肝，加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

5、用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。

6、起锅烧油，炒猪肝推荐用菜籽油。大火烧热油，将猪肝快速滑散翻炒。猪肝炒变色马上起锅盛出。

7、另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。

8、炒出香味后，将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。之后加入洋葱，青大蒜叶。葱花起锅。美味下饭的爆炒猪肝就完成了。

1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；

2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。

3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。

4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。

青瓜洗净，斜切成段，再竖切成菱形，姜、蒜切片、葱切段。

猪肝洗净，沥干水份，切簿片。

锅里放少许油，把青瓜炒至8成熟乘出待用。

锅里放油，大火，先爆香蒜、姜， 再放入猪肝爆炒。

再加入青瓜、盐，炒匀即可。