上面蒙上纱布，放置两三天

食材

干黄豆（200g）

料酒（适量）

盐（适量）

姜（适量）

步骤1、干黄豆洗净后，放水中泡涨。

步骤2、泡好的黄豆放入过锅中，加适量的水煮熟。

步骤3、煮熟的黄豆沥干水分。

步骤4、将竹篓子洗干净，放上沥干水分的黄豆。

步骤5、上面蒙上纱布，放置两三天，两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。

步骤6、然后将长霉的黄豆放容器中，上面放盐，要多放一些，将生姜切丝，放上姜丝，倒入料酒，至淹没黄豆，盖上盖子继续放三五天，就可以了。

大豆泡发后煮软，经过几天都发酵

原料

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黄豆 (200g)

剁椒 (50g)

姜 50g

盐 适量

1，首先我们将黄豆洗干净，并在水中浸泡，一天时间左右。

2/将浸泡的黄豆取出，并放入锅中煮熟；将煮好的黄豆去掉水，放入少量的盐放置在冰箱中保存。

3/接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右，直到豆子间有粘连就可以啦。

4/然后将辣椒、生姜切碎成丝末。

5/最后将剁椒、干辣椒、姜都放入发酵好的豆子中，并加入适量的煮豆水，放入适量的盐，最后加一点白酒就可以了。

6/将搅拌好的水豆豉密封成罐，放置入冰箱一周就可以吃了。

7.美味又好吃的腌制豆豉方法完成开吃了。

一、霉豆豉用料：干黄豆200g、酒1小匙、盐1小匙、姜2克。

二、霉豆豉的做法：

1.干黄豆洗净后，放水中泡涨。

2.泡好的黄豆放入过锅中。

3.加适量的水煮熟。

4.煮熟的黄豆沥干水分。

5.将竹篓子洗干净。

6.放上沥干水分的黄豆。

7.上面蒙上纱布，放置两三天。

8.两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。

9.然后将长霉的黄豆放容器中。

10.上面放盐，要多放一些。

11.将生姜切丝。

12.放上姜丝。

13.倒入料酒。

14.至淹没黄豆。

15.盖上盖子继续放三五天，就可以了。

三、小贴士：温度最好控制在十五度左右。