霉豆豉的做法(霉豆豉的做法视频)

egg5557小时前生活常识5

上面蒙上纱布,放置两三天


食材

干黄豆(200g)

料酒(适量)

盐(适量)

姜(适量)


步骤1、干黄豆洗净后,放水中泡涨。

步骤2、泡好的黄豆放入过锅中,加适量的水煮熟。

步骤3、煮熟的黄豆沥干水分。

步骤4、将竹篓子洗干净,放上沥干水分的黄豆。

步骤5、上面蒙上纱布,放置两三天,两三天后,看到有这样的霉菌生出来了,就好了。

步骤6、然后将长霉的黄豆放容器中,上面放盐,要多放一些,将生姜切丝,放上姜丝,倒入料酒,至淹没黄豆,盖上盖子继续放三五天,就可以了。

大豆泡发后煮软,经过几天都发酵

原料


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黄豆 (200g)


剁椒 (50g)


姜 50g


盐 适量


1,首先我们将黄豆洗干净,并在水中浸泡,一天时间左右。


2/将浸泡的黄豆取出,并放入锅中煮熟;将煮好的黄豆去掉水,放入少量的盐放置在冰箱中保存。


3/接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右,直到豆子间有粘连就可以啦。


4/然后将辣椒、生姜切碎成丝末。


5/最后将剁椒、干辣椒、姜都放入发酵好的豆子中,并加入适量的煮豆水,放入适量的盐,最后加一点白酒就可以了。


6/将搅拌好的水豆豉密封成罐,放置入冰箱一周就可以吃了。


7.美味又好吃的腌制豆豉方法完成开吃了。

一、霉豆豉用料:干黄豆200g、酒1小匙、盐1小匙、姜2克。

二、霉豆豉的做法:

1.干黄豆洗净后,放水中泡涨。


2.泡好的黄豆放入过锅中。


3.加适量的水煮熟。


4.煮熟的黄豆沥干水分。


5.将竹篓子洗干净。


6.放上沥干水分的黄豆。


7.上面蒙上纱布,放置两三天。


8.两三天后,看到有这样的霉菌生出来了,就好了。


9.然后将长霉的黄豆放容器中。


10.上面放盐,要多放一些。


11.将生姜切丝。


12.放上姜丝。


13.倒入料酒。


14.至淹没黄豆。


15.盖上盖子继续放三五天,就可以了。




三、小贴士:温度最好控制在十五度左右。

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