红烧甲鱼视频(大厨红烧甲鱼视频)
材料:甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。
做法:
(1)葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
(2)五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
(3)甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉。
(4)用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜。
(5)把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。
(6)锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄。
(7)下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀。
(8)加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟。
1甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪
2甲鱼放入盆中,烧一壶开水,淋入盆中
3刮除甲鱼身上的粗糙的膜
4然后将甲鱼斩件并焯水
5准备姜片、葱段等
6锅热油,放入葱、姜炒香
7放入甲鱼块
8放入料酒翻炒
9加入生抽、老抽翻炒上色
10加水大火烧开,放入龟甲
11放入糖,小火炖煮半小时
12加入盐调味转大火收汁即可