鲐鲅鱼因为个小,刺多,口味差所以便宜。鲐鲅鱼长得跟鲅鱼有些类似,但是它的个头能小一些,鱼肉入口有种酸香味,因此也被称为“酸鲅鱼”。 在我们国内，鲐鱼从南海到渤海都有产出，而且产量较高，但经济价值却不高，基本是海鲜市场的“底层”鱼类，比鲅鱼便宜不少。

鲐鲅鱼因为个头比较小，味道带点酸麻，肉质粗糙刺多，这种鲐鲅鱼从南海一直到北边的渤海湾都有产量很高，但是和其他鲅鱼相比味道实在太差l渔民和广大食客一般都比较喜欢味道鲜美肉质较嫩的燕尾鲅。所以鲐鲅的价格和其他鲅鱼相比是比较便宜的。

由于它的肉质并没有鲈鱼草鱼等的细腻，吃起来比较的粗糙，所以许多人并不爱吃。

鲐鲅鱼虽然跟鲅鱼长得类似，但是它的脂肪含量要比鲅鱼多，而且有股酸香的味道，因此人们管这种鱼也叫作“酸鲅子”。

原因如下：

1. 捕捞和运输过程中的不当处理：如果鲐鲅鱼在捕捞和运输过程中没有得到妥善的处理，例如没有及时冷藏或保持适当的温度，就容易导致鲐鲅鱼变质。

2. 储存条件不佳：鲐鲅鱼需要在低温下储存，如果储存温度过高或储存时间过长，也会导致鲐鲅鱼变质。

3. 新鲜度问题：鲐鲅鱼的新鲜度取决于捕捞和运输的时间，如果捕捞和运输时间过长，鲐鲅鱼的新鲜度就会下降。

4. 鱼体受损：如果鲐鲅鱼在捕捞或运输过程中受到损伤，例如鱼体破裂或鱼钩残留，也会导致鲐鲅鱼变质。

为了确保鲐鲅鱼的新鲜度，建议在购买时选择新鲜的鲐鲅鱼，并在储存和烹饪过程中注意保持适当的温度和条件。