1.

黄泥土腌制法这种方法是过去的老方法，可能是以前黄泥土遍地都是，黄泥土是那种非常细腻又有黏性的黄色泥土，如果很好找的话，用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃，咸度适中，又很香，而且成功率很高。准备好食材：鲜鸭蛋、黄泥土、食盐、高度白酒把3斤黄泥土倒入盆中，加一些清水，将黄泥土搅拌成糊状，在搅拌的过程中，去掉泥土中的异物，保证泥土是细腻的没有大颗粒。接着将50克食盐和30毫升的高度白酒倒入黄泥土里，充分搅拌均匀。然后将需要腌制的30个鸭蛋清洗干净，最好用刷子将鸭蛋表面洗净，再将鸭蛋放阳光下晾晒。最后将鸭蛋放黄泥土里滚一圈，粘上黄泥土，立即放提前处理好的罐子里，将盖子密封好，腌制20多天就可以了。

2.

盐水腌制法这种方法也有很多人喜欢用，特别容易，只要将盐水调好，就可以将鸭蛋腌好，不过想要腌好鸭蛋，需要弄好盐水的比例，不然鸭蛋很容易在腌制的过程中变质，所以别弄错了，浪费了一罐鸭蛋。准备好食材：鲜鸭蛋、盐250克、白开水1000毫升、高度白酒50毫升提前将水烧开，再放凉，热水不可以做，然后将凉白开倒入容器里，再将食盐、高度白酒倒入容器中，搅拌到盐都化开为止。接着将清洗并晾干后的鸭蛋放入盐水中，将盖子密封好，放置在阴凉的地方，腌制20多天就可以了。

3.

滚盐腌制法这种方法属于比较懒人的做法，不需要黄泥土，不需要水，只需要盐和酒就可以了，材料简单，做法简单，不怕没有黄泥土，也不怕盐水没调好，一般看会这个方法后，变可以一次做成功，做起来特别容易，所以从来没有做过咸鸭蛋的朋友，可以尝试这种方法。准备食材：鲜鸭蛋、食盐、高度白酒盐倒一个碗，白酒倒一个碗，可以先少倒一些，等不够用的时候再倒，这种方法做起来比较随意。将鸭蛋逐个洗净，放阳光下晾干，没有水分中，取一个鸭蛋，放在白酒里滚动一下，再放盐里滚动一下，鸭蛋表面要沾满食盐。

【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。

　　【做法】

　　1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。

　　2、抹干水份，风干备用。

　　3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。

　　4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；

　　5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。

　　6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。

材料：鸭蛋  盐  香料（可选，如茶叶、五香料等）

准备鸭蛋：选择新鲜的鸭蛋，用清水洗净表面的污垢。

取一个容器，加入足够的水，然后加入适量的盐，搅拌均匀，直到盐完全溶解。可以根据个人口味调整盐的用量，一般来说，每升水中加入100克左右的盐。将洗净的鸭蛋放入盐水中，确保鸭蛋完全浸泡在盐水中。可以使用重物（如碟子）压在鸭蛋上方，以确保鸭蛋完全浸泡在盐水中。

将鸭蛋放置在室温下，腌制的时间根据个人口味而定。一般来说，腌制时间为10-15天左右。如果喜欢口感更咸更浓郁的鸭蛋，可以延长腌制时间。

如果喜欢香味更浓郁的盐鸭蛋，可以在腌制过程中加入一些香料，如茶叶、五香料等。将香料放入盐水中，与鸭蛋一同腌制。

腌制时间结束后，取出鸭蛋，用清水冲洗干净表面的盐分和杂质。将腌制好的盐鸭蛋放入干燥通风的容器中，可以在室温下储存，也可以放入冰箱冷藏保存。

第一：黄沙腌制鸭蛋

　材料：黄沙、食盐、食用油、鸭蛋、水

　做法：将黄沙以及食盐、食用油还有水一起放入，然后搅拌成为糊状;将鸭蛋清洗干净之后擦干，然后轻轻的放入黄沙之中;将鸭蛋均匀的糊上黄沙之后取出，放入其他的容器中保存好;大约三周左右之后就可以将鸭蛋洗干净黄泥服用。

　建议：如果没有黄沙，那么也可以用泥沙来代替;如果出现黄沙或者泥沙的粘度不够的情况，也可以适量的加入一些粘土增加粘性。

第二：食盐水腌制鸭蛋

　材料：食盐、鸭蛋、清水

　做法：将食盐放入开水之中搅拌均匀，达到饱和就可以了，然后冷却;将冷却好的食盐水放入容器之中，然后将准备好的鸭蛋放入;最好密封好放入通风的位置;大约25天就可以取出食用了。

　建议：这种鸭蛋的吃法其实非常的方便，大家在家就可以自己制作。这种方法做出来的咸鸭蛋不仅出油多，同时味道也更加的咸香。

第三：辣味咸鸭蛋

　材料：辣酱、食盐、新鲜鸭蛋

　做法：将鸭蛋清洗干净之后放入开水之中烫一遍;将准备好的鸭蛋放入辣酱中，取出之后放入食盐中滚一遍;将鸭蛋放入罐子之中，最上面撒上食盐，然后密封好放入音量的位置;一个月之后就可以取出食用了。

第四：五香咸鸭蛋

　材料：茴香、鸭蛋、花椒、食盐、生姜、桂皮、水

　做法：将鸭蛋清洗干净，然后其他的配料放入锅中，大火熬煮二十分钟;将鸭蛋放入煮好的料水中;将罐子口密封好，大约四十天就可以取出服用了。

　建议：这种方法制作出来的咸鸭蛋，香味非常的浓厚，并且味道也是微咸，适合味道比较淡的人群服用。

1. 鸭蛋买回来后，清洗干净，然后晾干表面的水分。

2. 准备一个干净的不锈钢盆，倒入100克白酒。

3. 把鸭蛋放入白酒中浸泡5分钟，使鸭蛋表面充分吸收酒液。

4. 拿一个干净的毛巾，把鸭蛋表面的酒液擦干。

5. 倒入足够的盐，然后把鸭蛋放入盐中，使鸭蛋表面充分吸收盐。

6. 鸭蛋放入密封的容器中，放在阴凉干燥的地方，放置20天左右即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的腌盐鸭蛋啦！

1、准备的原料。

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2、鸭蛋洗净沥干水份。

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3、准备两只碗，一个装白酒，一只装盐。

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4、将鸭蛋先在白酒里滚上一圈，使蛋表面全部沾上白酒。

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5、再在盐里滚一圈，同样要使表面全面粘上盐粒。

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6、再用保鲜袋或者保鲜膜包好，装瓶中密封，再放干燥阴凉的地方就可以。（还有人喜欢将包好的鸭蛋再在太阳底下晒晒，为的是鸭蛋出油）

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7、经过两月左右就可以吃了。

将洗干净的鸭蛋先往高度白酒中滚上一圈，这样表面有水了，才更容易沾到食盐。均匀裹上白酒后，再放到食盐中，保证每一个面，每一个角落，都裹上盐就行，然后就可以用保鲜膜裹起来了。，裹好后放到密封瓶里，然后继续来操作下一个鸭蛋，直至全部鸭蛋都处理好，放到瓶子里之后，把瓶子盖起来密封好，放在通风处、阴凉处腌制即可，1个月之后拿出来，煮熟后尝尝看，看看有没有流油。

纱布蘸高度白酒，擦净鸭蛋表面

锅中加水600ml煮开，倒入盐120g、搅拌至完全溶解后关火

待盐水冷却，倒入密封容器中、加入高度白酒40ml搅拌均匀

放入鸭蛋10枚，密封、置于阴凉处腌制10-15日后取出

锅中加水，咸鸭蛋冷水入锅，开火煮熟

取出放凉，即可享用

腌盐鸭蛋是一道传统的美食，正宗的做法如下：首先，准备新鲜的鸭蛋，用清水洗净。

然后，将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮10分钟。

之后，将鸭蛋捞出，用冷水冲洗，待凉后用刀在蛋壳上轻轻敲击，使蛋壳裂开。

接下来，将蛋放入腌制容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。

最后，将腌制容器密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制7-10天即可食用。腌盐鸭蛋口感鲜美，咸香可口，是一道受人喜爱的传统美食。