第一种：清炒红薯叶红薯杆要嫩的，折一下就可以判断是不是嫩的，一折就很脆的声音，很容易就能就断，那就说明比较新鲜，比较嫩。如果不好折，说明有点老了，可以折去不要。食材准备：一把红薯叶，大蒜适量，各种调味料第一步：将买回来的红薯叶清理干净以后，再冲洗干净，备用。第二步：锅中烧油，油热以后，先炒蒜末，超出蒜香以后倒入红薯叶，翻炒，可以加入锅中一点热水，待红薯叶炒至变色以后，加入适量的盐，翻炒入味以后，关火就能出锅。清清爽爽的一个清炒红薯叶就出锅了，清淡口味的，老人，小孩儿都可以吃。

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第二种：凉拌红薯叶食材准备：红薯叶一把，花椒几粒，各种调味料等

红薯叶清理干净，大蒜拍成蒜末以后备用，喜欢辣味儿的，可以准备一点小米辣。

锅中烧水，水开以后，将清洗干净的红薯叶下入锅中煮一小会儿，水中稍微加一点盐、食用油，等到红薯叶变深色以后捞出，控干水分备用。再冲一下凉白开。

食材：红薯叶400克，面粉50克。大蒜五瓣，生姜10克，熟芝麻少许，小米椒两个。

做法：红薯叶择好洗净，放入盆中，倒入面粉，用水抓拌三四下后，再淋上一条匙花生油，继续抓拌均匀，静置十分钟。

把剥好的大蒜和生姜拍碎，放入捣蒜器中，加5克食盐捣成蒜泥后取出放入碗中，加半勺凉开水，适量生抽、香醋、花椒粉、鸡精、香油，放入熟芝麻，搅拌均匀。

把拌好的红薯叶放入蒸锅中大火蒸十五分钟后，关火取出，泼上拌好的浇汁，即可食用。

有凉拌，清炒，调包子馅，饺子馅，红薯叶窝窝头，蒜蓉红薯叶，油炸红薯叶。清炒，炝炒，煲汤等吃法。

清炒做法，红薯叶洗干净后放盐清炒，蒜蓉做法就是红薯叶加蒜末。

凉拌做饭，就是先烫熟红薯叶，然后调凉拌汁。红薯叶窝窝头，就是红薯叶和面粉比例1.3，和面后蒸。

凉拌红薯叶的做法

食材：红薯叶200克、蒜3瓣、姜1块、花椒粉1茶匙、油辣子1茶匙、醋1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、白芝麻1茶匙

步骤：

1、红薯叶洗净摘段。

2、蒜切末，姜切末。

3、首先起锅倒水，水开下入红薯叶，焯水8成熟捞出沥干水分摆盘备用。

4、然后碗中倒入蒜末、姜末、白糖、花椒粉、油辣子、醋、生抽搅拌均匀。

5、接着将料汁均匀的淋入红薯叶上。

6、最后撒上白芝麻即可。

1.素炒地瓜叶，蒜末炝锅，适量盐，清爽不油腻。

2.凉拌地瓜叶，焯水后，放入盐、香油，辣油、可口开胃菜。

3.地瓜叶花卷，白面（玉米面白面）、酵母，醒发后加地瓜叶、油、五香粉，二次醒发，上锅蒸20分钟，粗细搭配。

4.地瓜叶窝头，玉米面开水烫与豆面和好面团，静置会儿，放上地瓜叶蒸熟，粗粮细作。

5.地瓜叶放上干面粉上屉蒸熟、橄榄油、盐，适合血脂高的人吃。

6.还买过一次干的地瓜叶酱菜，咸香微辣。