主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，

调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克

炖肥肠做法

1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2.豆腐切成厚片；

3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4.锅置火上，放油烧至八成热；

5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；

6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

主料：猪大肠250克

辅料：海参10克,木香10克,沉香5克

调料：盐2克,酱油10克，大葱5克,姜3克,味精1克

制作方法：

1. 将海参泡发，洗净切片；

2. 将沉香、木香一同装入纱布袋中；

3. 猪大肠洗净，切细；

4. 锅内加水适量，放入大肠，煮沸去沫；

5. 加葱、姜煮至肠将熟；

6. 放海参、药袋，煮至大肠极软；

7. 再加适量盐、酱油调味稍煮即成。

1、材料：预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个。

2、首先预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。

3、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

4、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

5、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

1、新鲜肥肠用清水把两面洗净

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2、洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净（洗肥肠的时候就不需要用其它的东东洗了）

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3、将处理好的肥肠头切斜刀

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4、煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入 ，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。

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5、肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。

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6、调人适量食用盐盛起