【主料】　　扁豆角300g、香菇50g、红椒30g。　　【辅料】　　油20g、盐10g、蚝油30g、白糖2g、生抽15ml。　　【步骤】　　1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。　　2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。　　3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。　　4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。　　5.加入盐和糖继续翻炒。　　6.加入少许生抽。　　7.再加入蚝油继续翻炒。　　8.放入红椒块翻炒。　　9.加少许鸡精翻炒均匀关火。　　【小贴士】　　1.扁豆角要焯烫一下在食用可去除一些有害物质，焯烫的时候水中加点盐和食用油，会使豆角碧绿。　　2.这是一道快手菜，所以豆角要提前焯烫可缩短炒制的时间。

工具原料扁豆角：400g、猪肉：100g、油适量、盐适量、辣椒丝适量、生抽适量、葱适量、味精适量

方法/步骤

1/4嫩扁豆角洗净切丝。

2/4猪肉切丝，辣椒切丝、葱切末。

3/4炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒。

4/4出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，调入盐、生抽、味精出锅即可。

扁豆角是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、纤维素等营养成分，味道清香可口。以下是一种简单的扁豆角的家常做法：

所需材料：

- 扁豆角适量

- 瘦肉或虾仁适量

主料：鸡胗(适量)、扁豆(适量)、调料油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、蒜(适量)、酱油(适量)、豆豉(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)

　　做法：

　　1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

　　2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。

　　3、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。

准备扁豆、大蒜、干辣椒。

把扁豆两头的经络撕掉，洗净滤干水分。

把大蒜切碎，干辣椒切丝。

锅加油烧热，把花椒，干辣椒爆香，倒入扁豆翻炒。

炒至扁豆变色变软后，加入大蒜翻炒均匀，调味加盐、糖、蚝油少许。再翻炒均匀即可。

主料：扁豆(250克)、里脊肉(100克)、甜面酱(1大勺)

做法：

1、里脊切片加入水淀粉上浆。

2、将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段。

3、锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。　

4、大火煮至2分钟。捞出控干水分。

5、炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。

6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。

7、加入扁豆翻炒，加入一点清水。

8、大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。

主料

扁豆400克 红辣椒4个

肉末150克 榨菜末适量

辅料

盐 老抽1大勺

蒜 花椒

味精 油250克

干扁豆角的做法步骤

1. 扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。