1.

准备黄鳝500克切成段，丝瓜150克切成斜段，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄鳝500克，翻炒两分钟，然后加入料酒15毫升，丝瓜150克，食用盐15克，老抽15毫升，清水500毫升，用小火炖煮30分钟即可。

2.

准备黄鳝500克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，姜丝15克，煸炒出香味，然后再放入黄鳝500克，翻炒两分钟，加入清水500毫升，料酒15毫升，白胡椒粉五克，食用盐15克，用小火炖煮60分钟即可。

3.

砂锅当中放入黄鳝500克，枸杞15克，清水1000毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，料酒15毫升，姜丝15克，用小火炖煮60分钟即可。

主料:

黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块

辅料:

调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗

做法:

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

温馨小提示

盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。

1、食材：黄鳝适量、黄芪适量、白豆腐一块、枸杞50克、生姜半个、大蒜小葱2棵、青椒1个。

2、将黄鳝切段放入盐水里泡一会儿清洗干净。

3、锅热后不放油，将黄鳝倒入，水分烧干后，倒出备用。

4、起锅倒油，放入生姜大蒜编出出香味，倒入黄鳝段，翻炒2分钟去腥味后，放入黄芪，倒入冷水烧汤，大火烧沸。

5、大火烧开 放入白豆腐，小火烧10分钟，然后放入枸杞，放入青椒，大火烧2分钟，时间到放入盐巴 香葱。

材料：黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许

做法：

黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。

千万不能用开水烫，这样表面的粘液容易被烫掉，营养成分都流失了。

热锅热油放入生姜片和蒜头炒香，放入黄鳝煎至肉发白。

锅中倒入二碗白开水，并大火烧开。

做鱼汤时一定要加开水，这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话，煮出来的就是清汤的，还有腥味。

倒入一百毫升啤酒，放入三克盐，改小火慢炖十五分钟。

出锅前撒上少许白胡椒粉即可，喜欢葱花的话可以再撒点葱花。

　　原料：黄鳝鱼骨、姜片、胡椒粉、盐、油、米酒、葱花。

　　 做法步骤：

　　第1步、买回来用面粉加盐把黄鳝鱼骨洗干净

　　第2步、剁成长段

　　第3步、热锅放油，把姜片炒香

　　第4步、把黄鳝鱼骨放下锅炒至变色

　　第5步、加入适量开水，大火烧开

　　第6步、转中小火盖上盖子煮20分钟

　　第7步、调少许胡椒粉，盐，滴几滴米酒，撒上葱花即可

　　第8步、好鲜美的汤