年糕片是一道美味可口的传统中式美食，深受广大食客的喜爱。它由粘米制成，口感Q弹有嚼劲，搭配上各种配菜和调料，味道更加丰富多样。下面将介绍如何将年糕片炒出一道好吃的佳肴。

首先，准备好所需的食材。除了年糕片外，可以选择搭配各种蔬菜、肉类和海鲜等。常见的配菜有洋葱、胡萝卜、豆芽、青椒、肉片或虾仁等，可以根据个人口味和喜好进行选择。此外，还需要准备适量的油和调料，如蒜末、姜末、盐、酱油和糖等。

其次，开始烹饪年糕片。先将锅加热，倒入适量的油，待油热后加入蒜末和姜末炒香，提升菜品的香气。然后可以加入蔬菜和肉类一起翻炒，使其变得熟透且味道更加鲜美。如果选择了海鲜类的配菜，例如虾仁，可先将虾仁煎炒至变色，然后将其取出备用。接下来，加入年糕片翻炒，待年糕片微微变软后，加入适量的盐、酱油和糖进行调味，根据个人口味调整这些调料的用量。最后，将之前煎炒好的配菜加入锅中翻炒均匀，使其与年糕片充分融合，待食材完全熟透即可出锅。

最后，装盘享用年糕片。将炒好的年糕片倒在盘子中，可以根据个人喜好点缀一些葱花或者香菜，增添菜品的色彩和口感。年糕片本身具有粘性，带有一定的弹性，搭配上其他配菜的丰富口感，将会带给您嘴里的满足感。

总结起来，炒年糕片并不复杂，关键在于掌握好时间和火候。在烹饪过程中，保持食材的新鲜和口感，调味要适中，不过多覆盖年糕片的原味。希望以上的介绍能够对喜欢年糕片的您有所帮助，尝试一下，相信您也能炒出一道美味可口的年糕片！

年糕500克，脆皮肠1根

辅料：

鲜香菇4个，胡萝卜半根，青椒2个青蒜3根，小白菜3棵

调料：

油适量，盐适量，生抽适量

做法：

1.将各种配菜洗好切好。

2.后来又加了几棵小白菜。

3.烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。

4.锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。

5.接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。

6.再下蒜白和辣椒翻炒断生。

7.年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。

8.根据自己的口味加适量盐。

9.再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。

10.最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟

1/9 年糕切片，如果是本来就成片装哒~这步就可以忽略啦~

2/9 这步可不能忽略~因为这是让年糕外酥里嫩的关键，那就是：锅中倒少许油，油热后，放入年糕片

3/9 使年糕两面都成金光色~~~捞出备用~

4/9 锅中倒少许油，热锅冷油~洋葱入锅爆香~

5/9 如果觉得韩国甜辣酱不够辣的童靴（比如我~）此时可加入一勺郫县豆瓣炒香~之后再加入胡萝卜翻炒~

6/9 胡萝卜炒软后加入煎好的年糕，再加入韩国甜辣酱两勺（两勺甜辣酱用开水化开），切好的圆白菜，翻炒均匀~甜辣酱上色极好~

7/9 加入少量鸡精，翻炒均匀~如果加了郫县豆瓣酱的话，咸度就很好了，不用再加盐了~出锅前撒上白芝麻搅拌均匀（生的白芝麻要事先炒香或用微波炉微香）~

8/9 稍微收汁~出锅前撒上白芝麻搅拌均匀（生的白芝麻要事先炒香或用微波炉微香）~

9/9 好吃的炒年糕就出锅啦~因为年糕表面粗糙，酱汁和芝麻都裹在年糕上~

材料

年糕1袋，韩国辣椒酱1大匙，番茄酱1小匙，大喜大牛肉粉0.5小匙，鸡肉火腿肠1个，甜不辣鱼糕1包

做法

1.年糕切小片，鸡肉火腿肠剪成鱿鱼和螃蟹花造型。

2.葱切段；年糕下水煮。

3.年糕熟透以后，开小火，倒入鸡肉火腿肠；

4.在加入甜不辣煮至水开，放入适量辣椒酱；

5.颜色均需后加入番茄酱。

6.一直煮到汤汁收开浓稠为止，加入大喜大牛肉粉一勺，葱段翻炒均匀起锅即可。

用料

年糕片

鸡蛋2个

青菜2棵

火腿肠1根

洋葱半个（可选）

绿豆芽适量（可选）

小米辣2个

大蒜2颗

小葱2根

红油豆瓣酱，生抽，甜面酱（可选），蚝油（可选）

步骤 1

年糕片放入冷水锅中，大火煮沸后捞出过凉水备用。沸水不用倒，放入青菜和豆芽焯烫20秒后捞出备用。

步骤 2

煮年糕的过程中，处理材料：火腿切片、洋葱切丝、小米辣切丝、大蒜切片、小葱葱绿切成葱花、葱白切小段、鸡蛋打入碗中搅散。

步骤 3

热锅冷油，小火下入鸡蛋，松软炒散乘出备用。锅中再加入少量油，小火下入蒜片、葱白段、小米辣、洋葱爆香，再加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。下入火腿肠中火翻炒30秒左右再下入年糕和鸡蛋，加入甜面酱半勺中火翻炒30秒。最后加入青菜豆芽，淋入两勺生抽，一勺蚝油，翻炒一分钟撒入葱花出锅。

食材清单

年糕片 半包 、 香油 适量 、 菠菜 半把 、 胡萝卜 半根 、 洋葱 1个 、 杏鲍菇 1个 、 蒜 3片 、 生抽 2勺 、 胡椒粉 半勺 、 盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

煮半包年糕片

步骤2/9

煮到年糕片变软即可，捞出来

步骤3/9

放到有水的盆里

步骤4/9

洋葱+胡萝卜切丝，葱花要一点（不需也可）

步骤5/9

切杏鲍菇

步骤6/9

锅里放一些香油，放入所有的菜

步骤7/9

再放入事先烫好的菠菜

步骤8/9

放入蒜末+生抽+盐+胡椒粉 ，再加入年糕片即可

最后一步

炒年糕片就完成啦(?˙︶˙?)

1.

青菜切寸段，炒锅加油烧六分热，倒入年糕片翻炒，加水。

2.

年糕片稍软盛出来，锅留底油烧热，加入青菜翻炒。

3.

放入年糕翻片炒，调入盐，胡椒粉，醋，鸡粉，炒匀即可。

可以选择加点韩式辣酱炒，或者可以和青菜一起炖煮，味道都不错

炒年糕片，先放油加姜片，蒜片再放年糕片，然后再加廋肉和菇类还有上海青，最后放葱段，就可以了