酸辣白菜是一道具有传统风味的中华菜肴，它的特点是味道清鲜、口感酸辣、津味适中，富含多种营养成分。以白菜为主料，辅以葱、姜、蒜、醋等调味品，经过特定的加工工艺处理后，使白菜口感脆爽，风味鲜美。该菜肴具有开胃消食，健脾化痰，消除胃肠不适等功效，常常被视为美食佳肴之一。此外，酸辣白菜还具有酸度高、保质期长、易于保存等特点，深受人们喜爱。

步骤如下：

首先，将白菜洗净，切成小块，加入少量盐和白醋，拌匀，腌制20分钟左右，然后用清水冲洗干净。

接着，将干辣椒、花椒、蒜、姜、芝麻、糖等调料放入碗中，加入适量酱油、醋、香油和少许清水，调匀成酸辣汁备用。

然后，将步骤1腌制好的白菜沥干水分，加入步骤2调好的酸辣汁，拌匀即可。

最后，将拌好的酸辣白菜放入冰箱冷藏，过一段时间即可食用。

不需要，以下是酸辣白菜的具体做法。

主料：白菜300g 辅料：油适量、醋适量、辣酱适量

步骤：

1.白菜心半个，洗净。

2.洗净的白菜切开。

3.准备辣酱。

4.起油锅，炒白菜。

5.炒到白菜塌锅了。

6.加入辣酱。

7.再加点醋，继续炒。

8.加点水，炒熟。

9.出锅即可。